Рисовая мука

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 76 мг
  • Кальций 10 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 98 мг
  • Медь 0.13 мг
  • Селен 15.1 мг
  • Железо 0.35 мг
  • Фосфор 98 мг

Наиболее популярным видом муки для выпечки считается пшеничная. Однако абсолютное большинство населения Юго-Восточной Азии исторически отдает предпочтение муке рисовой. Выбор обусловлен наличием полезных свойств данного продукта.

История появления рисовой муки

Рис — одна из первых окультуренных злаковых культур во всем мире. Родиной растения является юго-восток Евразийского континента. Ученые установили, что на сегодняшний момент в мире выращивается около 2,5 тысяч сортов. Большинство из них встречаются в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки и Австралии. Муку из риса получают путем перемалывания самого злака. Наиболее часто используют белый шлифованный рис для получения муки, но также встречается и мука из коричневого. Продукт, полученный из шлифованного риса, — белоснежный и имеет пудровую консистенцию. Рисовая мука лишена вкуса и запаха. Состав рисовой муки богат крахмалом, но не содержит глютена (клейковины).

Состав рисовой муки

Состав рисовой муки сохраняет витамины и минералы, свойственные самому рису. Наибольшее количество в данном продукте  углеводов. Их на 100 грамм продукта приходится 80, 1 грамм. Жиров — 1, 4 грамма, а белков — 5,9 грамм. Калорийность рисовой муки — 366 ккал, что считается средним показателем в данной категории продуктов. Состав рисовой муки содержит немало витаминов. Среди них представители группы В (  В1В2, В5В6, В9В12), а также витаминов РР и Е. Среди макро и микроэлементов, входящих в состав муки, фосфор, калий, марганец. Ценность муки в наличие цинка, кальция, магния. Также в ней присутствует  железо, медь, селен.

Польза рисовой муки

Польза рисовой муки известна многим диетологам и врачам. Они считают, что важно не только содержание витаминов и минералов, но и присутствие белков, содержащих незаменимые аминокислоты. В составе также находятся моно — и дисахариды, крахмал и клетчатка. Главная польза рисовой муки в ее гипоаллергенности. Этот продукт совершенно безопасен для людей, имеющих аллергические реакции и склонность к высыпаниям. Благодаря чему рисовая мука используется в детском питании. Рисовая мука безопасна для аллергиков, так как не содержит глютена. Данный компонент нередко является причиной появления сыпи, тошноты и удушья у людей с индивидуальной непереносимостью. Благодаря отсутствию данного компоненты рисовая мука не вызывает метеоризма, изжоги, запора, диареи и различных расстройств.

Польза рисовой муки проявляется для людей, имеющих проблемы с сердечно- сосудистой системой  и почками. Также она хороша при хроническом энтероколите, гастрите и язве желудка, а также полезна малышам, не достигшим одного года.  Мука из считается очень питательным и сытным продуктом, так как богата крахмалом. За это ее любят многие спортсмены и люди, занимающиеся тяжелой физической работой. Многие люди включают в свой рацион рисовую муку, чтобы похудеть. Дело в том, что благодаря употреблению продуктов, содержащих рисовую муку, человеческий организм начинает снижать необходимость сахара и жиров извне.

Состав рисовой муки богат различными витаминами, но особо полезны те, что входят в группу В. Они обеспечивают  нормальное функционирование нервной системы. Однако, недостатком муки считается то, что оно содержит слишком мало витамина В1. Второе название этого компонент тиамин. Он отвечает за нормализацию процесс нервной системы. По этой причине, обязательно дополняйте свой рацион другими продуктами, содержащими витамины данной категории, чтобы уравновесить их наличие в организме. Клетки организма используют белки и аминокислоты, входящие в состав рисовой муки, для построения своих новых экземпляров и восстановления. Так как в продукте полностью отсутствуют соли натрия, но содержится в большом проценте калий, мука помогает очищать организм, выводя из организма соли, поступающие с другими продуктами.

рисовая_мука_пользва_и_вред

Применение рисовой муки

Рисовая мука стала одним из популярных продуктов для выпечки. Ее используют в пищевой промышленности во многих странах для производства кондитерских и сдобных изделий. Продукты на основе рисовой муки получают не хуже, чем из пшеничной. Они легкие, вкусные и хрустящие. Корочка у таких сладостей получается зернистой и загорелой. Из рисовой муки не удастся приготовить многих блюд. Она не содержит глютена, чем не подходит для дрожжевого теста, а значит, из нее не испечь хлеб. Однако, ее можно смешивать с пшеничной мукой, чтобы приготовить данный вид выпечки. Главное назначение рисовой муки в кулинарии — приготовление рисовой лапши. Этот продукт — гордость азиатской кухни. Длинная белая и полупрозрачная лапша может быть ингредиентом супа, гарниром к овощам и мясу, а может входить в состав десерта.

В стране заходящего солнца готовят особые сладости из рисовой муки. Без нее не обходятся кокосовые торты и заправки для салатов. Очень часто рисовую муку добавляют в состав продуктов детского питания. Делается это по причине высокой питательности данного вида муки. На ее основе готовят детские каши и консервы. Нередко рисовая мука является загустителем для супов и соусов, так как обладает влагоудерживающими и гелеобразующимии качествам. Этот вид муки используется при производстве многих консервантов, соусов, колбасных продуктов и сосисок. Наиболее полезным видом рисовой муки считается цельнозерновая.

Используют рисовую муку не только в кулинарных целях. Она отлично подходит для создания масок, кремов и декоративной косметики. Ее используют в косметологии уже не первое десятилетие. Маски из рисовой муки помогают восстанавливать кожу, делая ее гладкой и ровной. Процедуры убирают веснушки и пигментные пятна.  Популярность рисовой муки не угаснет еще долгие годы.

Вред рисовой муки

Как и другие продукты, рисовая мука подходит не для всех людей. Она может принести вред лишь в редких случаях, однако это не значит, что чрезмерное потребление продукции из нее не приведет к негативным последствиям. В состав рисовой муки не входят витамины А и С, что делает этот продукт не полезным для больных сахарным диабетом или страдающим ожирением. Кроме того, рисовая мука может привести к нарушению работы желудка.  Не стоит забывать, что такой продукт провоцирует обострение желудочных коликов. Рисовая мука запрещена при половых дисфункциях у мужчин.

 

Похожие продкты