Рыжики

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 310 мг
  • Кальций 6 мг
  • Магний 8 мг
  • Натрий 6 мг

Рыжики — представители съедобных грибов. Они относятся к роду  млечник. Ценятся данные грибы во многих странах, в некоторых из которых считаются деликатесом. Растут грибы чаще всего большими группами и выбирают для обитания хвойные леса.

Имеют несколько названий: рыжик еловый и рыжик сосновый. Свои имена грибы получили по типу леса, в котором их можно найти.

Сбор грибов выпадает на конец июля и длится до конца октября. Рыжики не любят показываться, они прячутся в густой траве, что делает процесс их поиска несколько затруднительным.

Окрас шапки гриба- желто- розовый или красно-оранжевый. Многие путают рыжики с розовой волнушкой. Однако отличительная черта волнушки — опушенная вниз шапка, а на ее срезе всегда проступает сок.

Млечный сок у рыжика сложно перепутать с любым другим — он ярко оранжевый. А шляпка — округло-выпуклая. Размер ее может достигать до 17 см в диаметре, ножка цилиндрическая, светлая, до 2 см толщиной.

Химический состав рыжиков

Состав рыжиков весьма схож с составом грибов других. В них содержится вода, белки, жиры, углеводы, золы, клетчатка. Также в состав рыжиков попали  моно- и дисахаридов, витамины группы В (В1, В2, РР), витамин С, макро- и микроэлементы.

Богаты рыжики магнием, калием, железом, натрием, фосфором.

Калорийность рыжиков составляет 17 кКал на 100 граммов продукта.

Польза рыжиков

Польза рыжиков обусловлена их составом. Грибы богаты витамином А, который обеспечивает здоровье и полноценную работу глаз.

Также этот витамин помогает улучшить состояние тканей и заживляет раны или порезы. Употребление рыжиком способно положительно повлиять на слизистую организма и кожный покров. Все эта польза рыжиков объясняется наличием бета- каротина.

Кроме него в состав грибов входят витамины группы В, участвующие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов. Они обеспечивают жировый обмен и расщепление данных компонентов в организме. Также содержится витамин С, который снабжает иммунную систему силами и обеспечивает защиту от вирусных заболеваний.

Железо, входящее в состав рыжиков, обеспечивает разрушение продуктов перекисного окисления и поддерживает работу щитовидной железы. Магний помогает волосам расти крепкими и здоровыми, а фосфор защищает и укрепляет кости.

Также, все эти вещества входят в состав ферментов, который регулируют содержание воды в клетках.

Рыжики признают природным антибиотиком, так как содержат лактариовиолин. По этой причине их прописывают больным туберкулезом, а также воспалительными инфекциями. Врачи отмечают, что употребление рыжиков при лечении легочных заболеваний ускоряет процесс выздоровления.

Организм человека способен усваивать практически все аминокислоты, входящие в состав рыжиков.

Как готовить рыжики

Еще давно рыжики попали в список популярных продуктов. Их готовя во многих странах и делают это всевозможными способами.

Их жарят, тушат, сушат, варят. Однако, самый популярный способ как приготовить рыжики — соления. Традиционный рецепт, который не надоедает вот уже много лет.

Раньше солили грибы только в бутылка, поэтому хозяйки могли использовать только маленькие грибы, которые могли спокойно пройти через горлышко.

Сегодня же, рыжики солят в литровых банках, горлышко которых можно пропустить и средние грибочки.

Даже в соленом виде рыжики сохраняют свою пользу и аромат. Они считаются отличным блюдом для праздничного стола.

некоторые употребляют рыжики даже без термической обработке. Однако, стоит быть весьма внимательными. Грибы необходимо тщательно промыть и посолить каждый гриб. Оставить хи на час, чтобы те пустили сок. Только после такой процедуры можно есть рыжики сырыми.  

Похожие продкты