Сардины

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 397 мг
  • Кальций 382 мг
  • Магний 39 мг
  • Натрий 505 мг

Сардины — представители небольшой морской рыбы из семейства сельдевых. Чаще всего данный вид встречается в водах Атлантического и Тихого океанов. Ловля сардин проводится специальными тралами, сетями и неводами кошелькового типа. Основный промысел сардины ведется в Марокко, Португалии и Испании, а также на дальнем востоке России. Улов тихоокеанской сардины составляет 230 тыс. тонн в год. Однако в связи с тем, что популяция сардин резко уменьшилась за последнее время, улов данной рыбы был сокращен.

Состав сардин

Рыба испокон веков считалась полезным продуктов, и сардины не исключения. В них содержится немало полезных компонентов, необходимый для обеспечения работы органов человека. В состав сардин входит ряд витаминов, среди которых B1B2, В3B5B6B9, B12D, и E.. Также рыба богата йодом, магнием, калием, цинком и натрием. Содержится в ней соли натрия,большое количество жирных кислот типа Омега-3. Диетологи отмечают, что наибольшей пользой сардин считается наличие коэнзима Q10, который возрастает при отваривании рыбы.

Полезные свойства сардины

Многие врачи сошлись на мнении, что сардина  продукт легкий для переваривания желудком человека. Он быстро усваивается и насыщает. Кроме того, состав сардин содержит немало полезных компонентов. Исследования показали, что наличие витаминов в 2 раза превосходит аналогичное в сельди и белой рыбе. Наибольшую пользу для человека представляют именно жиры Омега- 3, содержащиеся в рыбе. Именно благодаря ним употребление рыбы помогает защититься от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Доказано, что омега — 3 благотворно влияют на кроветворную систему и защищают от появления тромбов в сосуда х. Они обеспечивают регулярный кровоток и в целом укрепляют капилляры. Употребление рыбы способствует улучшению иммунной системы человека. Врачи отмеают, что те пациенты, которые употреблют сардины, реже сталкиваются с псориазом и проблемами головного мозга. Данная рыба помогает улучшить остроту зрения.

В состав сардин входит немалое количество витамином и рыбьего жира, которые борются с вредным холестерином в крови. В варенном виде сардины являются источником коэнзима Q10, который считается одним из наиболее эффективных антиоксидантов для укрепления иммунной системы. Эти компоненты борются со свободными радикалами, чем замедляют процессы старения клеток. Проведенные опросы показали, что у астматиков снижается количество приступов, если они употреблять дальневосточные сардины в пищу. Также эта рыба помогает уменьшить проявление симптомов данного заболевания. Благодаря жирным кислотам сардины помогают бороться с воспалительными процессами в организме, а также улучшают регенерацию тканей. Особая польза сардин проявляется для костной системы. Рыба помогает защитить организм от  артрита и атеросклероза. Именно по этой причине так важно употрелять сардины людям в возрасте. А никотиновая кислота, также входящая в состав сардин, помогает наладить работу нервной системы и уменьшает симптомы психических расстройств.

Так как в состав сардин входит немалый процент витамина В12, они положительно влияют на состояние суставов. Положительно влияет употребление сардин на качество волос и кожи. Косметологи советуют как можно чаще употреблять рыбу, чтобы поддерживать здоровый баланс кожи. Врачи выдвинули теорию, что при помощи рыбьего жира можно лечить псориаз, трофические язвы, любые заболевания и аномалии кожных покровов. Суточная норма витамина В3 и В6 входит в 100 грамм данной рыбы. Это же количество сардин помогает обеспечить организм цинком, фосфором и жирными кислотами. При этом калорийность сардин различается в зависимости от вида рыбы. В океанической сардине содержится порядка 170 ккал, а в атлантической — 250.

Сардины в кулинарии

В кулинарном деле сардины являются немаловажным продуктом. Их добавляют в обширный спектр блюд. Без сардин не обходится приготовления бульонов и  жаркого с овощами. Также весьма популярны копченые сардины. Несмотря на то, что наибольшая польза сардин проявляется в вареном виде, такое блюдо не особо популярно. Такой продукт получается бледным и выглядит менее аппетитно. Сардины вареные выходят суховатыми, что делает их совсем непривлекательными для гурманов. Ценителям данной рыбы больше по душе жареные сардины. Такая рыба получается сочной и нежной одновременно. Добавленные в бульон сардины, делают его более наваристым и питательным.  Важно помнить, что перед приготовлением любого блюда из сардины, с нее необходимо снять чешую и удалить внутренности. Перед обжариванием рыбу необходимо посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжаривается рыбина с обеих сторон в небольшом количестве масла. 

В супермаркете можно нередко встретить консервированные сардины. Их используют для приготовления закусок, добавления в салаты, сэндвичи и бутерброды. Неменее редко свежую рыбу готовят на гриле, во фритюре или запекают в духовом шкафу. Сардины используют для приготовления рыбных котлет. Однако, в данном случае из рыбы необходимо тщательно удалить все кости. Наиболее крупные образцы вылавливают у берегов Франции. Выловленную рыбу отправляют на консервные заводы, где после обработки, ее запечатываю в жестяных коробках.

Легендарные соленые сардины в банках появились именно во Франции. Такая рыба засаливается в течение 2-х месяцев, а только потом консервируется. Выловленную рыбу транспортируют в замороженном или уже консервированном виде. На Дальнем Востоке судами вылавливаются огромные партии сардин, которые потом отправляются на продажу в европейские страны. Американцы больше всех любят копченые сардины, а вот в Австрии и в Германии под словом сардины подразумевается килька, которую замариновали в остром соусе. Чтобы рыба вышла действительно вкусной ее необходимо подержать в солевом растворе в течение 10 дней и лишь потом коптить.  В коптильном аппарате рыба может находится до 5 дней.  Немалую популярность имеет данная рыба в Европе. Итальянцы и французы полюбили делать из сардины пасту, которая сочетается с пиццей. А вот традиционное блюдо для Туниса — кус-кус с добавлением фаршированных сардин.

Противопоказания к употреблению

Осторожными с сардинами необходимо быть тем, кто имеет индивидуальную непереносимость рыбы или морепродуктов. Если вам достоверно не известно про наличие таковых, то при первой дегустации не употребляйте слишком много рыбы. Не стоит баловать себя сардинами тем, кто имеет подагру или отложения солей в костях. Людям с гипертонией следует учитывать, что эта рыба повышает артериальное давление. Сардины считаются жирным продуктом. Их необходимо ограничить тем, кто следить за своей фигурой или старается похудеть. Врачи советуют воздержаться от рыбы тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта. Особенно опасны для них сардины в томатном соусе или в тушеном виде без добавления масла. Для всех остальных потребителей сардины являются абсолютно безопасным продуктом. Однако знать меру все же стоит, особенно, когда речь идет о маринованных продуктах.

 

Похожие продкты