Шафран

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 1724 мг
  • Кальций 111 мг
  • Магний 264 мг
  • Натрий 148 мг
  • Фосфор 252 мг
  • Железо 11.1 мг
  • Марганец 28.408 мг
  • Медь 328 мг
  • Селен 5.6 мг
  • Цинк 1.09 мг
  • Витамин А 27 мг
  • Витамин В1 0.115 мг
  • Витамин В2 0.276 мг
  • Витамин В6 1.01 мг
  • Витамин В9 93 мг
  • Витамин С 80.8 мг
  • Витамин РР 1.46 мг

Шафран — представитель многолетней травянистой культуры, относящейся к семейству ирисовых. Растение многие называют королем специй. Стоимость шафрана именно по этой причине достаточно высока. Из-за невозможности приобретения такой специи многими потребителями, был найден ее аналог- куркума, которую часто называют индийским шафраном.

Появился сам шафран в Индии. Распространился достаточно быстро по территории Средиземноморья, добрался до Центральной Европы и Северной Африки. Страны Азии и Китай также любят эту пряность. Она растет на солнечных, открытых территориях и любит воздушную проницаемую почву.

Химический состав шафрана

Состав шафрана славится витаминными компонентами и полезными веществами. Основой его состава считается эфирное масло, которое ценится благодаря свойству воздействовать на раковые опухоли. Химический состав шафрана содержит медь, кальций, калий, марганец. Также в нем находится железо, цинк и селен. Богат шафран магнием и большим количеством витаминов группы В: В1,В2,В6,В9Польза шафрана объясняется высоким содержанием витамина А и аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства шафрана

Еще наши предки распознали пользу шафрана. Его используют не только в роли специи, но и как лечебное средство от многих недугов. Не удивительно, ведь шафран содержит немало полезных веществ для здоровья человека. Чем полезен шафран перечислить быстро не удастся. Он обладает потогонным, спазмолитическим, антибактериальным действием. Кроме того, шафран считается мощным антиоксидантом. Он препятствует разрушению клеток свободными радикалами. Шафран помогает ускорить процесс регенерации клеток.

Польза шафрана в его способности увеличивать количество эритроцитов в крови, он улучшает работу сердечной мышцы и нормализует кровяное давление. Шафран помогает улучшить состав крови.  Является сильным афродизиаком. Полезен для зрения. В состав шафрана входят компоненты, уменьшающие количество жирных кислот в глазу, что способствует улучшению качества сетчатки.При регулярном употреблении шафрана из организма выводят токсины и шлаки. Также улучшается пищеварение и нормализуется обмен веществ, что способствует быстрому расщеплению белков, углеводов и жиров.Данная специя помогает нормализовать аппетит и уменьшает чувство голода.

Налаживает употребление шафрана работу мочевого пузыря.Советуют врачи употреблять данное растение при подагре и ревматизме. Польза шафрана проявляется для почек, так как он бережно помогает вывести песок из них. Известна особая польза шафрана для женщин. При помощи данной пряности можно даже излечить бесплодие и улучшить проходимость маточных труб. Многим удалось избавится от воспалительного процесса в органах малого таза при помощи отвара из данной пряности. Шафран помогает восстановить менструальный цикл и нормализовать его. Также советуют употреблять шафран при нервных расстройствах. Он помогает избавится от бессонницы и стресса. Польза шафрана проявляется при простудах, так как он может повысить иммунитет. Необходимо добавить растение в рацион тех, кто жалуется на плохую память и концентрацию внимания. Шафран может ускорить заживление ран, ожогов и кожных повреждений.

Польза шафрана для женщин

Много веков женщины используют шафран для сохранения молодости и красоты. На его основе готовят маски для лица. Шафран смешивают с водой и наносят на кожу. Такая процедура помогает придать коже гладкость и бархатный эффект. Шафраном снимают воспаление с кожи, а также придают оттенок загара коже. Многие девушки придают своей коже загорелый оттенок с помощью шафрана. Его яркий оранжевый оттенок отлично подходит для этой цели. Однако, если передержать такое средство, кожа окажется подобной апельсину. Полезен шафран для возвращения молодости коже. Он насыщает ее витаминами и минералами, помогает вернуть блеск. Славится шафран в роли антиоксиданта.

Противопоказания

Врачи запрещают беременным женщинам шафран, так как из-за тонизирующих качеств, он может вызвать резкое изменение тонуса матки.Врачи категорически запрещают добавлять шафран в пищу детей до 2-х лет в любом количестве. Важно контролировать количество употребляемого шафрана и взрослым. Более 2-х грамм специи добавлять в пищу нельзя. передозировка шафрана вызывает рвоту, головокружение и диарею. Нельзя употреблять шафран гипертоникам, так как растение у них вызывает судороги и головокружение. Основные противопоказания к употреблению шафрана считаются сахарный диабет и некоторые болезни сосудов и сердца.

Применение в кулинарии

Шафран применяется в роли пряности, придающей пикантных ноток любому блюду. Он хорошо подходит практически для любого гарнира и многих первых блюд. Очень часто встречается  шафран в рецептах мяса, риса, овощей и супов. Особенно хорошо сочетается приправа с птицей. Без него не обходятся традиционные индийские блюда из риса и курицы.

 

Похожие продкты