Сметана

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 212 мг
  • Кальций 141 мг
  • Магний 10 мг
  • Натрий 71 мг
  • Фосфор 71 мг
  • Железо 0.07 мг
  • Медь 16 мкг
  • Цинк 0.05 мг
  • Селен 3.1 мкг

Сметана — продукт, известный каждому русскоязычному человеку. Кисломолочный продукт еще издавна использовался в кулинарии. Впервые сметану получили случайно, забыв про цельное молоко на несколько суток. Через время на молоке образовалась густая масса, оказавшаяся пригодной для пищи.

Название продукта происходит от метода его получения. Сливки из молока сливали, а сметану — сметали. Благодаря техническому прогрессу люди смогли ускорить получение данного продукта питания. На прилавках можно отыскать сметану разной жирности: 36, 30, 25, 20, 15 и 10%. От жирности также зависит и калорийность продукта.

Состав сметаны

В состав сметаны входит целый ряд полезных компонентов. В ложке натуральной сметаны содержится норма питательных компонентов на день для человека. В состав сметаны входят витамины А, Е, С, D, РР, группы В, биотин (витамин Н) – витамин красоты, и бета-каротин. Богат и минеральный состав молочного продукта. В нем содержится калий, кальций, хлор, фосфор, натрий и магний. А также микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден и кобальт. В сметане находится полноценный животный белок и углеводы. Домашняя сметана содержит натуральные сахара, органические и жирные кислоты.

Ошибочным является мнение, что в сметане содержится холестерин. Согласно исследованиям продуктов питания, его в ней меньше, чем в сливочном масле.

Полезные свойства сметаны

Сметана имеет немало полезных свойств для организма человека. Она благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта человека. Многие люди прибегают к специальной сметанной диете, чтобы наладить функционирование ЖКТ. Так как сметана богата кальцием, она благоприятно влияет на плотность и крепость костей человека. Врачи советуют употреблять продукт во время беременности, а также в детском возрасте.

Благодаря наличию витаминов в сметане, он стабилизирует работу нервной системы. Доказано, что люди, употребляющие молочные продукты, меньше сталкиваются с депрессиями и стрессами. У них реже происходят перепады настроения. Также помогает употребление сметаны бороться с бессонницей. Продукт рекомендован при серьезных физических нагрузках.

польза_сметаны

При сбое в работе обменных процессов стоит увеличить количество сметаны в рационе: она ускоряет переваривание пищи. Благодаря витаминам группы польза сметаны есть и для зубов, волос и ногтей. Еще в древности данный продукт использовали для лечения проблем мужской половой системы. Даже сегодня сметану рекомендуют употреблять мужчинам для усиления потенции.

Возможный вред сметаны

Не существует лишь полезных продуктов. Любая пища может оказаться вредной для организма человека при чрезмерном или неправильном употреблении. Вред сметаны возможен в случае употребления некачественного магазинного варианта, в котором отсутствуют натуральные компоненты. При использовании в пищу такой сметаны повышается нагрузка на желчный пузырь и печень. Врачи запрещают употреблять ненатуральную сметану тем, кто имеет проблемы с данными органами.

Сметана с высокой жирностью может быть вредна людям, имеющим лишний вес или тем, кто следует диете. Если вы находитесь на низкокалорийной диете, следует исключить сметану из рациона вообще. Как видите, возможный вред от сметаны невелик. Стоит лишь изучать состав продуктов в магазине или употреблять домашнюю сметану, которая является 100% полезным продуктом.

Сметана в кулинарии. С чем есть сметану?

Сметана — универсальный продукт. Она хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами, так как имеет нейтральный вкус. Особо популярно добавлять молочный продукт к творогу. Также она хорошо сочетается с фруктами, медом и вареньем. Нет того, кто не пробовал бы легендарный борщ со сметаной. Хорошо сочетается она и со вторыми блюдами, запеканками и блинами. На основе кисломолочного продукта готовят соусы, десерты, выпечку и мусс. Чтобы взбить сметану в нее добавляют сырой яичный белок. Таким образом получается легкий крем.

Качественная сметана не должна иметь крупинок. У хорошего продукта однородная консистенция. А сам он лишь слегка кислый.

Для приготовления настоящей сметаны используются сливки без добавок, однако сегодня в продаже часто бывает совсем другая сметана – густая, но не жирная, с мелкими комочками, которые не растворяются. Это говорит о том, что в сметану входит творог, сухое молоко или кефир, в лучшем случае. В худшем — ненатуральные добавки и загустители. Взбить такую сметану для приготовления десерта или торта, практически невозможно.

Сметану используют для заправки весенних салатов: с редисом, луком, яйцом или мясом. Она отлично дополняет свежие овощи, чего нельзя сказать про майонез. Количество блюда со сметаной просто неисчисляемое. Ее добавляют в пищу не только в странах бывшего СССР. Карась в сметане — блюдо, получившее мировое признание. А также тушёные в сметане грибы и овощи невозможны без данного продукта.

Приготовление сметаны дома

Если вы не доверяете магазинным продуктам, то можете легко приготовить  сметану дома. Все, что вам потребуется — молоко. Можно подождать до того, как оно скиснет самостоятельно или же добавить к нему закваску или немного готовой сметаны. Чаще всего молоко выдерживается в горшочкам до тех пор, пока сверху не появится густые сливки. Эту массу необходимо собрать, а уже через сутки можно использоваться.

Если в горшочке осталась простокваша, то ее можно использоваться для приготовления творога.

В домашних условиях у вас не получится приготовить большой объем продукта. Однако такая сметана будет 100% натуральной и полезной.

Как выбрать качественную сметану?

Отправляясь в магазин за сметаной, стоит запомнить несколько показателей качества продукта:

1.Необходимо проверить срок годности сметаны, а также сколько ее можно хранить. Если на упаковке указано, что хранить сметану можно несколько месяцев, то это свидетельствует о том, что продукт был обработан высокими температурами, а значит, в нем осталось мало полезных компонентов. Если вы желаете, чтобы в вашей пищи все еще были витамины и микроэлементы, то приобретайте ту сметану, срок хранения которой не более недели.

Запомните основное правило: сметанный продукт — это не сметана! Многие производители умело играют со словами, а невнимательные покупатели не замечают подвоха.

2. Чтобы быть уверенными, что ваша сметана действительно приготовлена по рецепту, прочтите ее состав. В ней не должно быть растительного белка, стабилизаторов. В натуральной сметане содержится молоко, закваска или сливки.

3. Сметана с низкой жирности не должна быть густой. Если ее консистенция совпадает с жирной сметаной, это говорит о том, что в продукт добавлены искусственные загустители.

Существует народный метод, как проверить качество сметаны. Приобретенный продукт тонким слоем намажьте на стекло и оставьте высохнуть. Если сметана натуральна, то она застынет ровным слоем, а если в ней содержится много искусственных добавок, то расползется, оставив разводы на стекле.Также можно просто поместить ложку сметаны в стакан с горячей водой. Если сметана сразу растворится- это признак высокого качество, если же молочный продукт осядет на дно, то это признак натуральности.

4. В магазине не стоит брать крайнюю на полке холодильника сметану. В этой области температура не так низка, как этого требует продукт. Чтобы быть уверенными, что сметана хранилась в должных условиях, выбирайте ту, что стоит дальше всего.

Использование сметаны в косметологии

Благодаря наличию витаминов и микроэлементов, сметана получила широкое применение в косметологии. Ее используют для домашних масок, обертываний и в качестве крема. Сметана помогает снять воспаления и покраснение. Особо популярно ее применять при обгорании кожи.

маска_для_лица_со_сметаной

Похожие продкты