Спагетти

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 25 мг
  • Кальций 178 мг
  • Магний 45 мг
  • Натрий 4 мг

Спагетти — легендарное итальянское блюдо, покорившее весь миру своим изысканным вкусом. Казалось бы, просто макаронные изделия, но без них невозможно представить нашу жизнь сегодня. Миллионы людей привыкли употреблять данный продукт ежедневно, но они даже не задумываются, какая история его появления.

Спагетти, как и другие макаронные изделия, появились в Неаполе. Название свое они заполучили от Антинио Вивали, который заметил дивную схожесть продукта и отрезка шпагата.В городе Понтедассио был даже обнаружен официальный документ от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием «макаронис». В том же городке имеется музей макарон, который насчитывает около 176 видов макаронных экземпляров в своей коллекции.

Из чего готовят спагетти

Для настоящих спагетти — гордости итальянской кухни, используют только муку, полученную из твердых сортов пшеницы. Она сохраняют в своем составе все полезные компоненты и клетчатку. Именно последняя делает продукт более крепким и не дает ему слипаться или разваливаться во время варки. С

Слово спагетти с итальянского переводится, как “маленькие веревки”. Ведь именно так и выглядят сами  маккоронины.

Популярный метод подачи спагетти: добавление к ним различных соусов, овощных гарниров, специй или просто томатной пасты. Вкус самих спагетти получается более насыщенным, а блюдо становится полезнее в несколько раз. Очень важно правильно выбрать спагетти. Только продукт, приготовленный из твердой пшеницы можно будет совмещать с овощами и соусами, и при этом, он не потеряет свой товарный вид. А спагетти из муки тонкого помола сразу же потерпят фиаско и развалятся на тарелке, а то и в самое кастрюле. Выбор муки для спагетти весьма ограничен. Поэтому, разнообразить их вкус и состав получается только путем добавления пряностей и специй. Итальянские кулинары также любят экспериментировать с методов подачи блюда, шокирую своей фантазией.

Состав спагетти

В состав спагетти входят насыщенные жирные кислоты, зола, вода, крахмал, моно- и дисахариды, а также пищевые волокна. Витаминный состав спагетти довольно разнообразен. В спагетти присутствуют витамины группы В ( В1,В2,В5,В6,В9.), витамин Е, РР, Н и холин. Минеральный состав спагетти богат на калий, магний, кальций, кобальт,кремний, молибден, фтор и хром. Также входят в состав спагетти йод, цинк, натрий и сера.

Виды спагетти

В музее спагетти, как уже было упомянуто, находится около двух сотен видов данного продукта. Однако, основными, доступными потребителю, группами считают следующие:

  • классические. Их длина составляет 15-25 см и диаметр 1,8-2 мм;
  • спагеттини, или маленькие спагетти. Длина данного продукта идентична первым, однако диаметр 1,4-1,8 мм;
  • спагеттони. Они более толстые, чем классические, а их диаметр 2-2,2 мм.

Интересным видов спагетти считается — экстра спагетти. Данный продукт имеет невероятную для макаронного изделия длину.  Изначально, все спагетти готовились длинной до 50 см. Но повара и кулинары решили, что такова длина продукт неудобна, и ее необходимо уменьшить. Теперь же стандартом спагетти считается — 25 сантиметровая макаронина. Однако, многие ценители традиций не захотели отказываться от знаменитых сверхдлинных верёвок, и 50-сантиметровые экземпляры были сохранены в качестве спец формата. Но какой бы ни была длина или толщина продукта, состав спагетти остается неизменным.  А сами диетические качества этого продукта несколько отличаются от таковых у остальных макаронных изделий.

Польза и вред спагетти

В состав спагетти входит большое количество клетчатки, именно оно и делает спагетти довольно полезными. Данный компонент помогает сохранять спагетти прочными, а также имеет способность благоприятно влиять на кишечник. Спагетти помогают уменьшать усвоение холестерина, поступающего из приправ и добавок. За счёт этой же клетчатки само переваривание пищи происходит активнее, а все продукты, которые были употреблены, на залеживаются и не начинают гнить в пищеварительном тракте. Но, к сожалению, польза спагетти на этом заканчивается.

Калорийность спагетти — высока. Для тех, кто занимается активной физической деятельностью, такой продукт послужит отличной энергетической заправкой. А вот для желающих похудеть или держать свое тело в форме- спагетти не друзья. Однако важно помнить, что для тех же спортсменов добавление в блюдо жира, масла или маргарина сильно снижает его диетические свойства. Одной порции макаронных изделий будет достаточно, чтобы насытить работящего мужчину на несколько часов. Однако, такой сытный обед лучше не делать постоянной традицией. Ведь, помимо заполненности желудка мучные продукт также добавят вам лишние сантиметры на талии.

Калорийность спагетти в отварном виде — 190 ккал, в сухом — 340 ккал на 100 граммов. Спагетти при похудении — запрещены. Витаминов в спагетти сохраняется очень мало, как и минералов. Особая польза спагетти из-за такого количество витаминных элементов отсутствует. Многих даже не интересует польза спагетти, ведь с добавлением соуса или сыра, а также, небольшого количества приправ, это блюдо становится действительно изысканным.

Популярные блюда

Спагетти сочетается практически со всеми продуктами. К ним можно добавлять абсолютно все, начиная от овощей и заканчивая мясными продуктами. Итальянцы — особые любители макарон. Спагетти для них — это обязательный продукт питания. В регионах, находящихся далеко от моря, подаю спагетти с беконом. Такая паста называется карбонара, а еще существует паста болоньеза, которую готовят с говядиной, свининой, фаршем. В спагетти добавляют овощи и грибы.  

А те, кому посчастливилось жить у моря, балуют себя спагетти с морепродуктами. Однако, все итальянцы без исключения обожают пасту с томатами и продуктами из них. Начинка для спагетти — это проявление фантазии повара. Помимо традиционных рецептов нередко можно встретить нечто неординарное в меню ресторанов, особенно, в самой Италии.

 

Похожие продкты