Спаржа

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 202 мг
  • Кальций 24 мг
  • Магний 14 мг
  • Натрий 2 мг
  • Фосфор 62 мг
  • Витамин А 83 мкг
  • Витамин В1 0.1 мг
  • Витамин В2 0.1 мг
  • Витамин С 20 мг
  • Витамин Е 2 мг
  • Витамин РР 1.4 мг
  • Ниацин 1 мг

Спаржа — один из представителей семейства спаржевые, распространенный по всему миру. Существует более 100 видов данного рода, которые можно встретить в сухом климате. Однако, не все они являются съедобными. Растения, годные для употребления в пищу подразделяют на несколько классов  в зависимости от цвета его побегов: зеленый, белый и фиолетовый виды.

Окрас спаржи зависит от уровня зрелости растения. Считается, что самый нежный и мягкий вкус у белой спаржи. Если растение такого окраса длительное время будет находиться на солнце, то его цвет изменится на зеленый или фиолетовый. От белой спаржи вкус фиолетовой или зеленой отличается присутствием небольшой горечи. Культивировать спаржу начали еще много тысяч лет назад, тогда ее подавали на обед представителям высшего класса общества и важным гостям. В славянских странах спаржа появилась уже в 18 веке и была долгое время не доступным овощем. Позволить приобрести себе такой продукт могли лишь состоятельные люди.

Состав спаржи

Спаржа ценится не только за свои вкусовые качества, но и за богатым витаминами состав. Растение содержит ценные компоненты, помогающие поддерживать организм человека в здоровом состоянии. В состав спаржи входят витамины C, B1, PP, B2, провитамина A. Также овощ содержит кальций, медь, селен, марганец, калий и железо. В побегах спаржи находятся немаловажные минеральные, азотистые вещества и аминокислоты. Среди них, необходимый для функционирования нервной системы человека, аспарагин. Калорийность спаржи не превышает 20 Ккал на 100 гр. Это растение считается одним из самых низкокалорийных, в то время как количество полезных веществ в нем изобилует.

Полезные свойства спаржи

Спаржу используют в пищу не только для утоления голода,но и с целью лечения. Данный овощ активно борется с  отеками, вызванными нарушениями в работе сердца или почек. В состав спаржи входят фенольные соединения, которые помогают повысить эластичность и прочность кровеносных сосудов. Употребление спаржи помогает снизить кровяное давление и способствует расширению кровеносных сосудов. Побеги обладают мочегонным действием и повышают активность мышцы сердца.

Особое внимание рекомендуют обратить на спаржу мужчинам, столкнувшимся с импотенцией. Растение помогает усилить потенцию и одновременно  является прекрасным лекарственным средством при воспалении предстательной железы. Женщины знают, что польза спаржи в ее способности  улучшать внешний вид. Считается, что одна  столовая ложка мелко порубленной спаржи вперемешку с петрушкой и укропом натощак помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Способность спаржи расщеплять щавелевую кислоту в мышцах и почках делает ее незаменимой при лечении неврит, ревматизма и других заболеваниях, причина которых – избыток мочевины.

Вред спаржи

Опасной спаржа никогда не считалась. однако, тем ,кто имеет аллергическую реакцию на витамины, входящие в состав спаржи или на нее саму, стоит отказаться от данного продукта. С осторожностью рекомендуется ее употреблять лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период их обострения, поскольку растение раздражает слизистую желудка. При наличии гастрита, цистита и ревматизма от употребления спаржи стоит полностью отказаться.

Хранение и приготовление спаржи

Лучше всего употреблять спаржу в свежем виде, когда она содержит полный объем всех полезных компонентов. К сожалению, при термической обработке овощ теряет многие важные витамины. Длительное хранение также не идет на пользу спарже. Рекомендуется поставить побег в стакан с водой, которую необходимо периодически менять, а срез растения обновлять.

Как хранить спаржу рассказали эксперты. Они рекомендуют оставлять ее под пленкой в холодильнике. Спаржу едят не только как отдельное блюдо, но и добавляют к другим продуктам в роли гарнира. Нередко включают спаржу в супы. Если растение свежее, в специальной обработке оно не нуждается. Достаточно сполоснуть растение и снять верхний волокнистый слой. Связанные в пучок побеги спаржи следует варить не более 10 минут, учитывая, что низ стеблей варится несколько дольше макушек. Для того чтобы спаржа была сварена равномерно, рекомендуется варить ее в узкой кастрюле, расположив пучки растений вертикально. После варки овощ следует опустить в холодную воду, чтобы сохранились все витамины, а цвет остался столь же ярким.

 

Похожие продкты