Сухие сливки

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 726 мг
  • Кальций 700 мг
  • Магний 80 мг
  • Натрий 201 мг

Сухие сливки — продукт, весьма схожий с сухим молоком, но полученные высушиванием не натурального молока, а сливок на  сушильной распылительной установке. Сухие сливки быстрорастворимые можно встретить во многих магазинах. Существует 2 типа сливок : первого и второго сортов. Различают их по их физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям. Сухие сливки первого сорта производят из цельного коровьего молока, второго — изготавливают из растительных жиров.

Состав сухих сливок

Сухие сливки производят на основе растительных жиров, воды и специально масла, заранее обезвоженного. Среди масел могут быть использованы кокосовое, пальмовое и пальмоядровое.  В состав сухих сливок также входит молочный белок, придающий продукту аромат, цвет и вкус натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, эмульгаторы и красители. Из-за такого не натурального состава, многие врачи категорически не рекомендуют употреблять сухие сливки. Ведь трансизомерные кислоты плохо усваиваются организмом и являются канцерогенами — веществами, провоцирующими развитие раковых опухолей. Состав сухих сливок  менее богат витаминами, чем их натуральный вариант.

В состав сухих сливок входят витамины  B1B2, В3B5B6B9, B12DC и EOднако, как бы специалисты не запрещали, а производители все также добавляю сухие сливки в состав кондитерских изделий, тортов и пирожных. Положительной стороной сухих сливок можно назвать из дешевизну и длительное хранение. К тому же, польза сливок сухих в том, что он не содержат жиров и холестерина, что выгодно отличает сухие сливки растительного происхождения от натуральных.

Химический состав сухих сливок делает их отличным ингредиентов для смешивания с другими продуктами. Они растворяются в любой жидкости и  и не сворачивается при приготовлении. Калорийность сухих сливок примерно не отличается от натуральных. На 100 грамм продукта в них содержится 267 ккал. Из них большая часть выпадает на углеводы.

Применение сухих сливок

Наиболее широкое применение сухие сливки нашли в кулинарии. Их применяют для приготовления хлебобулочных, кондитерский изделий и различных напитков — например, кофе. На основе сухих сливок готовят крема для выпечки.

Как приготовить крем из сухих сливок?

Необходимо смешать 4 столовые ложки сухихи сливок с 2 стаканами воды и 1 яичным желтком. Добавить столовую ложку муки, и хорошо все перемешать.

Полученную массу взбить венчиком или миксером, охладить и использовать в качестве начинки для приготовления тортов и бисквитов.

Вред сухих сливок

То, чего стоит опасаться больше всего — воздействие консервантов и пищевых добавок, входящих в состав сухихи сливок. Они являются химическими веществами, ядовитыми для нашего организма в больших объемах. Врачи-аллергологи не рекомендуют употреблять сухие сливки людям, имеющим предрасположенность к аллергическим реакциям на пищевые красители и консерванты.

 

Похожие продкты