Сыр Маскарпоне

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Маскарпоне — представитель сыров, пришедший из солнечной Италии. Готовится такой сыр на основе сливок. Наиболее популярен в регионе  Ломбардия, который является местом его появления. Считается, что сыр маскарпоне появился в конце 16 века. Существует несколько версий того, как появилось название у сыра. Кто-то считает, что продукт был назван в честь похожего на него сыра  «mascarpia», другие же верят, что название появилось в честь французской поговорки.

Технология приготовления сыра Маскарпоне

Готовят маскарпоне путем смешивания жирных сливок с молоком. Их смешивают и оставляют на полдня в темном месте, чтобы смесь стала гуще. После 12-ти часового выдерживания, сыр перекладывают в парусиновые мешки, чтобы дать лишней жидкости стечь. Сыр хранится в подвешенном виде около суток, а затем отправляется в точки продажи.

Сегодня не все производители пользуются данным рецептом. Некоторые повара прогревают до 90 градусов сливки высокой жирности, полученные из коровьего или буйволиного молока, что запустить процесс свертывания. Затем вводят в жидкость лимонный сок или винный уксус. Из-за реакции между кислотами и молочным продуктом, происходит следующее: твердые кусочки сыра начинают отделяться от сыворотки. После сыр не отжимают не выдерживают.

Хранение маскарпоне

Маскарпоне относится к продуктам, склонным быстро портится. Его советуют употреблять практически сразу после приготовления. Если сыр находится в вакуумной упаковке, то срок его хранения в холодильнике можно составлять не более 3-х дней. Считается, что маскарпоне наиболее приближен к творогу, так как он обладает привкусом топленого молока или сливок. Сыру маскарпоне свойственно имеет сладковатые нотки и нежную консистенцию.

Состав сыра Маскарпоне

Состав маскарпоне богат витаминами и полезными микроэлементами. В первую очередь, он содержит хорошо усвояемый белок. Сыр полон незаменимыми аминокислотами и углеводами, восполняющих энергетические затраты организма человека. Состав маскарпоне в большом количестве содержит кальций, калий, фосфор и другие ценные микроэлементы.

А также в составе сыра маскарпоне встречаются витамины  B1B2, В3B5B6B9, B12DC и E., поэтому он чрезвычайно полезен для работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Так как, в состав сыра маскарпоне входят микроэлементы натрий, железо, магний, кальций и фосфор, то сыр является помощником в усвоении прочих витаминов и минералов из овощей и фруктов, которые употребляются вместе с сыром. В составе сыра находятся антиоксиданты, которые помогают организму на клеточном уровне противостоять агрессивному воздействию внешней среды, активно участвуют в кроветворении и стимулируют работу иммунной системы.

Полезные свойства сыра Маскарпоне

Врачи считают, что маскарпоне поистине полезный вид сыра. Они видят это в наличии триптофана — компонента, необходимого для полноценной работы нервной системы. Он помогает бороться со стрессами и неврозами, а также укрепляет стойкость организма к подобным ситуациям.

Польза маскарпоне проявляется для людей, имеющих проблемы со сном, так как данный продукт имеет успокаивающие действие. Необходим данный сыр тем, кто часто находится в состоянии депрессии и раздражительности. Поможет справится маскарпоне с частыми перепадами настроения. Польза маскарпоне проявляется при регулярном употреблении продукта. При длительном употреблении молочный продукт стимулирует рост и развитие костной ткани, также укрепляет ее. Спортсменам стоит помнить, что польза маскарпоне помогает снимать болевые ощущения в мышцам и уменьшает напряжение в связках.

Сыр уменьшает болевые ощущения при артрозах и артритах.

В состав сыра маскарпоне входят антиоксиданты, которые обеспечивают организм силами и энергией на клеточном уровне. Также эти компоненты обеспечивают защиту организма человека от негативного влияния внешней среды и защищают его от радиации и недугов в небольшом проценте. Особая польза сыра маскарпоне проявляется для иммунной системы, Он укрепляет ее и не дает быть поврежденной от вирусов.

Что можно приготовить с сыром Маскарпоне

Самое главное применение маскарпоне — десерты. Он имеет  кремообразную консистенцию, поэтому служит отличным заменителем сливочного масла. Нет того, кто не пробовал Тирамису — знаменитый десерт с сыром маскарпоне. Однако, помимо  десертов его также можно добавлять и в другие блюда, например к птице, рыбе и пасте. Многие повара добавляют данный сыр в мясные блюда.

Вред маскарпоне

Наибольший вред маскарпоне имеет для людей, имеющих индивидуальную непереносимость. Так как калорийность сыра маскарпоне довольно высока, его не стоит употрблять людям с ожирением и тем, кто старается похудеть.

Врачи настоятельно рекомендуют не давать сыр маленьким детям. Противопоказан сыр маскарпоне гипертоникам и людям с повышенным холестерином в крови. Не стоит употреблять данный сыр при хроническом холецистите и гепатите, также вреден он будет при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

 

Похожие продкты