Сыроежки

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 269 мг
  • Кальций 6 мг
  • Магний 11 мг
  • Натрий 4 мг

Сыроежки — небольшие грибы, представители семейства сыроежковых. Грибы являются пластинчатыми. Несмотря на свое название, сыроежки нельзя употреблять сырыми. Однако об этом позже.

Существует несколько видов данного гриба: сыроежка буреющая, зеленоватая, болотная, желтая, ломкая, жгучая и другие. Все они отличаются окрасом. Сыроежки бывают красные, розовые, белые, желтые и даже зеленые. У грибов достаточно ломкие пластинки. Они могут иметь желтый оттенок. Ножка у гриба ровная, обладающая белоснежным оттенком.

В отличии от пластинки, мякоть у сыроежек плотная и белая. Она весьма хрупка и суховатая, также ,не имеет млечного сока. Наиболее распространенный вид гриба : сыроежка буреющая. Свое название она заполучила благодаря нежному аромату, исходящему от гриба. Чаще всего встречаются сыроежки в смешанных лесах, по душе им сосно- березовые рощи. Основной период сбора сыроежек — с июля по август.

Состав сыроежек

Химический состав сыроежек — не уникален. Как и всех грибов, он содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды. Помимо них, в состав сыроежек попали пищевые волокна, зола, витамины группы В ( В1, В2, РР). Богата сыроежка на аскорбиновую кислоту, калий, магний, фосфор, натрий, кальций и железо.

Калорийность сыроежек весьма незначительна. Они содержат всего 15 ккал на 100 грамм продукта. Сыроежки при похудении отличный вариант для обеда. Она содержат высокий процент белка, что делает их невероятно питательными. Кроме того, грибы положительно влияют на обменные процессы в организме.

Польза сыроежек

Многие грибники обходят сыроежки стороной, так как гриб имеет не слишком плотную мякоть. Однако, сыроежка, несомненно, должна быть в списке полезных продуктов. Стоит лишь аккуратно собрать данные грибы и не переломать их ножки во время транспортировки. Польза сыроежки порадует каждого, кроме того, этот продукт очень легко и быстро готовится. Очень часто сыроежки применяются в сыроделии, так как в их состав входит руссуоин — фермент обеспечивающий свертываемость молока.

Также богат состав сыроежки лецитином, который крайне важен для человека. Данный компонент помогает остановить откладывание холестерина в в крови. Несмотря на обилие полезный компонентов, калорийность сыроежки всего 19 ккал на 100 грамм.  Но так как гриб содержит пищевые волокна и минералы, но быстро насыщает и питает организм.

Как приготовить сыроежки

Считаются все виду сырожеке съедобными. Однако, заготавливать их впрок и даже собирать — нелегко. Они достаточно хрупкие и легко ломаются. Именно по этой причине, сыроежки сушить не желательно. Природа уберегла от такой участи. В супы сыроежки добавлять также не выйдет. Единственный варианты, как приготовить сыроежки : засолить или жарить.

Настоящим деликатесом считаются солеными сыроежки. Сыроежки можно использовать для жульенов, грибной икры. Особенно хорошо они сочетаются с другими грибами, которые обладают более яркий вкус. Такой тандем делаем блюдо поистине интересным и более полезным. Популярное сочетание : сыроежки и грузди.

 

 

Похожие продкты