Телятина

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 345 мг
  • Кальций 12 мг
  • Магний 34 мг
  • Натрий 108 мг
  • Сера 213 мг
  • Фосфор 206 мг

Телятина уже давно зарекомендовала себя в странах Европы. Ее используют множество поваров и хозяек для приготовления различных блюд.

Телятина  — это мясо молодых телят, которые не успели достичь 4 месяцев жизни. Такой выбор объясняется тем, что в этом возрасте животные еще не перешли на  грубый корм. Их мясо все еще нежное и сочное.

Телятина не относится в дешевым видам мяса. Всего за несколько месяцев телёнок на подножном корму может нарастить почти половину той массы, которую имеет при забое. До 19 века русская кухня не приветствовала никаких блюд из телятины. Мясо телят было запретом для населения. Но через года, славяне распознали в телятине необычайно вкусное и полезное блюдо, которым балуют себя по сей день. А полезные свойства телятины и ее диетичность делают мясо еще более привлекательным.

Полезные свойства телятины

Отличает телятину от говядины ее нежный вкус и мягкая текстура. Мясо телят имеет лишь немного волокон, что позволяет ему просто таять во рту. Независимо от вида приготовления, телятина сохранит свои достоинства.

А благодаря тому, что теленок питается молоком матери, его мсо также приобретает нежный молочный привкус, так полюбившийся гурманам.  

Телята имеют наиболее диетическое мясо среди представителей скота. Даже в мясе молочных ягнят можно встретить больше жировых волокон.

Именно поэтому, главное свойство говядины — отсутствие холестерина.  Больные атеросклерозом поют оду такому продукту, ведь он разрешен в их рационе.

Телятина содержит высокий процент витамина В, чем полезна для маленьких детей и тяжелобольных пациентов. Она не способна разгрузить пищеварительный тракт и даже помогает восстановить слизистые оболочки. Благоприятно влияет телятина и на нервную систему.

Состав телятины считается довольно диетическим. Такой вид мяса можно употреблять даже людям, страдающим от расстройств пищеварения. Мясо телт повышает кислотность пищеварительного тракта, что стимулирует аппетит и более активную работу кишечника.

Вредные свойства

Польза телятины настолько велика, что мясо практически не имеет вредных свойств. В нем нет холестерина, грубых волокон, жировых прослоек.

Единственное на что стоит обратить внимание — азотистые вещества. При  варке телятины в бульон могут выделяться нитраты или нитриты. Однако, если просто отварить мясо, а бульон не использовать в пищу, то вы получите идеально чистый мясной продукт.

Больным подагрой, артритом на глубоких стадиях противопоказана телятина к употреблению. Они способствуют образованию солей при переваривании, которые откладываются в суставах, усиливая симптомы этих заболеваний.

Из-за того, что бычки, используемые для забоя совсем молоды, их мясо может иметь неприятный молочный аромат, который необходимо убирать перед приготовлением. Однако этот недостаток совершенно не существенен и легко устраним. При следовании рецепту приготовления телятины, вы получите аппетитное и полезное блюдо.

 

Похожие продкты