Тофу

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 121 мг
  • Кальций 350 мг
  • Магний 120 мг
  • Натрий 7 мг

Тофу — представительно молочных продуктов, относящийся к творожным. В странах постсоветского пространства популярность тофу получил лишь недавно, а вот в Китае и Японии он уже много веков почитаем. Между странами даже ведется спор о том, где же появился тофу. Однако, большинство фактов указывает на Китай.

По легенде, повару императора случайно удалось получить данный творог. Кулинар лишь хотел добавить в соевое пюре интересные нотки вкуса, и добавил в блюдо солевой раствор нигари. Такой раствор получается в условиях выпаривания морской воды. Вследствие этого произошла химическая реакция, приготавливаемое блюдо свернулось, а повар решил попробовать, что из этого вышло. Его удивил вкус получившегося блюда, и он решил похвалиться им перед всеми. С тех пор в Китае стали использовать данный творог в пищу.

В Японии же история популярности тофу другая. Ему ее принесли монахи- буддисты. Они питались данным продуктом в монастырях, где  тофу считался ритуальной пищей. Лишь потом известность сыра тофу вышла за пределы монастырей и обошла всю Японию. По началу сыр могли себе позволить лишь зажиточные люди, которые были готовы отдать немаленькие деньги за такой продукт. Спустя несколько лет соевый творог смогли себе позволить все желающие.

Состав и польза тофу

В состав данного продукта входит целый ряд полехных компонентов. Тофу содержит витамины B1B2, В3B5B6, а также витамин  C .В состав тофу входит немало витаминов и полезных компонентов, но наиболее ценный среди них  — белок. Его в тофу оказалось чрезвычайно много. В отличии от продуктов животного происхождения, тофу не содержит холестерина и более легко усваивается человеком. Так как тофу имеет растительное происхождение, в нем содержится на 30% меньше холестерина, чем в любом мясе. Этим и объясняется, что этот вид творога оказывает профилактическое воздействие против заболеваний сердечно сосудистой системы. Польза тофу проявляется не только для сердца. Он помогает очистить организм от диоксина, который может стать провокатором онкологических заболеваний. А люди, следящие за сво 73 кКал/100 г. Это весьма мало, особенно с учетом его полезности и питательности

Тофу быстро и легко усваивается, что существенно облегчает работу ЖКТ.

Состав тофу богат фитоэстрогенами. Эти компоненты признаны аналогом женским гормонов, котоые просто обязательно должны присутствовать в организме при гормональном дисбалансе и в условиях климакса. Для многих аллергиков тофу- спасение. Ведь он не вызывает подобных аллергических реакций, как обычный творог или молоко. Тофу считается абсолютно безвредным яством, но только в умеренных количествах.

Чем же может быть опасен соевый творог?

Главная опасность тофу — его чрезмерное употребление. Оно может привести к снижение семенной активности у мужчин, а  у женщин приводит к появлению избыточного содержания фитоэстрогенов. Тем, кто имеет эндокринные заболевания следует проявить осторожность во время употреблении продукта – он способен усугублять их течение. Дело в том, что состав тофу содержит фитиновую кислоту, которая способна связывать минералы, а это препятствует нормальному процессу их усвоения.

Тофу приготовить дома: можно ли?

Тофу можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Его готовят нескольким способами. Вы можете выбрать любой, понравившийся и смело приступать.

Метод 1

Вам понадобится:

  • 1 килограмм соевых бобов;
  • соль;
  • 3 литра воды;
  • лимонный сок 1 лимона.
  1. Первым делом вам необходимо получить соевое молоко. Покупной вариант такого блюда является не лучшим вариантом, так как производится на фабрике и не может быть 100% натуральным.
  2. Возьмите 1 кг соевых бобов и отправьте их в воду, в которую добавьте щепотку соли. В таком виде смесь должна простоять сутки, чтобы бобы разбухли. После чего и необходимо измельчить в мясорубке или блендере до однородности.
  3. Полученную массу снова необходимо залить 3 литрами воды, и оставить все на 4 часа. Ингредиенты нужно регулярно перемешивать.
  4. По истечении назначенного времени вам предстоит сцедить смесь через марлю. Полученная жидкость и является соевым молоком, из которого мы будем готовить творог.

Теперь уже можно приступать к приготовлению самого тофу.  Необходимо закипятить молоко. Это займет не более 5 минут. После того, как молоко будет снято с огня, в него добавьте лимонный сок (от 1-го цитрусового). Жидкость нужно не спеша помешивать, чтобы запустить процесс сворачивания. Чистую марлю или просто ткань сложите в несколько слоев, через которые необходимо сцедить молоко. В марле останется сгусток, который нужно хорошенько отжать. Он и является тем самым тофу.

Метод 2

Данный способ может показаться несколько необычным, однако, является весьма проверенным. Тофу из муки.

Вам понадобится:

  • Мука соевая — 1 стакан;
  • Вода — 1 стакан;
  • Лимонный сок -6 ст. ложек или лимонная кислота -0,5 чайной ложки;
  • Кипяток — 2 стакана.

 

  1. В кастрюлю насыпьте 1 стакан соевой муки и залейте ее 1 стаканом воды. Хорошо перемешайте получившуюся смесь. Введите к ним 2 стакана кипятка, так же хорошо помешайте.
  2. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь. Оставьте вариться на 15 минут.
  3. Когда вы снимите кастрюлю с огня, в жидкость можно ввести лимонную кислоту или сок лимона.
  4. Мешайте смесь до тех пор, пока не появятся молочные хлопья. Далее масса должна осесть, а потом ее нужно сцедить посредством сложенной в несколько слоев марли либо обычной чистой ткани.

Метод 3

Тофу из коровьего молока. Наиболее простой рецепт.

Вам понадобится:

  • Молоко коровье -1 литр;
  • Лимон — 1 штука.

Процесс приготовления тофу дома из коровьего молока идентичен рецепту из соевого. Однако, в данном случае вам не требуется получать молока отдельно, вы можете использовать любое покупное. Вам необходимо прокипятить коровье молоко  около 5 минут. Выключите огонь и введите в жидкость сок 1 лимона. Такое соединение приведет к сворачиванию молока. Именно этого эффекта вам нужно достичь. Возьмите марлю, которую можно сложить в несколько слоев и процедите через нее молоко. Оставшийся в марле продукт — тофу. Хорошо отожмите его и переложите в отдельную посуду.

Хранение творога тофу

Самое главное правило — хранить тофу в холодильнике. Его обязательно необходимо положить в закрывающуюся емкость, чтобы сыр не впитал аромат других продуктов, лежавших рядом. А если к тофу добавить солевой раствор слабой концентрации, то вы обеспечите тофу хранение на протяжении недели.

В замороженном виде тофу также хранится. Так он может провести целых 5 месяцев в морозильной камере и не потерять своей пользы. Однако, при разморозке консистенция тофу может измениться, и это никак не зависит от способа получения тофу. Из размороженного тофу готовят различные блюда, предполагающие термическую обработку ингредиентов. Но при желании, вы можете употреблять продукт и в обычном виде.  Не стоит бояться тофу и отказываться от него. Если вы боитесь приобрести некачественный творог в магазине, то воспользуйтесь нашими рецептами, как приготовить тофу дома, и создайте свой шедевр самостоятельно.

 

Похожие продкты