Топинамбур

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 200 мг
  • Кальций 20 мг
  • Магний 12 мг
  • Натрий 3 мг
  • Фосфор 78 мг
  • Алюминий 815 мкг
  • Железо 0.4 мг
  • Витамин А 2 мг
  • Витамин В1 0.07 мг
  • Витамин В2 0.06 мг
  • Витамин С 6 мг
  • Витамин Е 0.2 мг
  • Витамин РР 1.6 мг

Топинамбур — представитель клубневых растений семейства Астровых. Так как растение имеет широкое распространение, у топинамбура встречается немало названий. Например, его называют «земляная груша», «подсолнечник клубненосный», «волжская репа» и «иерусалимский артишок». Корнеплод имеет прямостоячий стебель, а его соцветие напоминает подсолнух. Высота топинамбура может достигать 2-х метров.

Культивируют топинамбур во многих странах в роли продовольственного и кормового растения. Окрас у клубней топинамбура варьируется от желтых до лилово-фиолетовых. А вес одного корнеплода около 100 грамм. Клубни топинамбура по вкусу напоминают спаржу или капустную кочерыжку.

Состав топинамбура

Ценится топинамбур своими клубнями, которые содержит немало полезных компонентов. В состав топинамбура входит немалое количество железа, которое превосходит такие овощи, как морковь, репа, картофель и свекла. Топинамбур, состав которого насыщен микроэлементами, улучшает состав крови и способствует усилению функциональной активности эндокринной, иммунной и нервной систем организма.

Богат состав топинамбура следующими компонентами: хром, калий, кремний, кальций, натрий, магний, фтор и другие минералы. Также, в состав топинамбура входит немало витаминов. Среди них витамин В1,В2, В6, С и РР. Количество углеводов в топинамбуре превосходит даже сахарную свеклу. Но несмотря на это калорийность топинамбура не является слишком высокой. Этот овощ может быть включен в диетический рацион, но только в небольших количествах.

Польза топинамбура

Полезен топинамбур для лечения многих недугов и улучшения самочувствия. В состав овоща входит огромное количество клетчатки, необходимой для обеспечения обменных процессов в организме. Также польза топинамбура в наличии пектинов, которые имеют абсорбирующие свойства.  Они способствуют снижению уровня холестерина в организме, улучшению обменных процессов и периферического кровообращения, а также нормализации перистальтики кишечника.

Важны органические кислоты (лимонная, малеиновая, яблочная, янтарная и фумаровая кислоты), которые совместно с витаминов С обеспечивают антиоксидантные свойства топинамбура.  Благодаря тому, что состав топинамбура содержит белки, овощ богат аминокислотами. Среди них: валин, лизин, аргинин, изолейцин, гистидин, лейцин, треонин, метионин, триптофан и фенилаланин. Ученые отмечают тот факт, что белковые соединения клубней топинамбура по своей структуре близки белкам вилочковой железы (тимуса). По этой причине они могут влиять на клетки нервной системы на стадии созревания, обогащая их.

Не обходит польза топинамбура больных диабетом. Им рекомендовано употреблять плоды, собранные осенью, в свежем виде. В плодах содержится инулин, являющийся аналогом инсулина. Именно он и важен для диабетиков. Но при хранении инулин, входящий в состав топинамбура, превращается в фруктозу,что делает его попросту бесполезным. Несмотря на то, что топинамбур растет в земле, контактируя с тяжелыми металлами и радиоактивными элементами, он не имеет способность всасывать их в себя. Также, не содержит овощ нитратов, которые могут провоцировать развитие онкологических процессов.

Топинамбур для похудения может быть использован, но не как постоянный продукт. Калорийность топинамбура — 72 ккал на 100 грамм. Польза топинамбура для всего организма в том, что он способствует снижению артериального давления, помогает ослабить приступы стенокардии, а также,  уменьшает риск развития инфаркта миокарда и инсульта головного мозга. Замечено, что при регулярном употреблении овоща, снижается обострения холецистита и панкреатита. При регулярном употреблении плодов топинамбура можно снизить уровень сахар в крови, чем защитить организм от сахарного диабета.

Окулисты рекомендуют употреблять топинамбур для улучшения зрения.  А гастроэнтерологи советуют принимать сок топинамбура для снижения кислотности желудка. Этот же сок полезен для лечения полиартритов, нормализации работы органов пищеварения, уменьшения кишечных коликов, желудочных болей и устранения запоров. Используют сок топинамбура для профилактики заболеваний сердечно сосудистой системы, атеросклероза, ишемической болезни, тахикардии и гипертонии.

Польза топинамбура имеется и для больных  мочекаменной болезнью, подагрой, отложениями солей и анемией. Отвар из клубней применяют для снижения уровня сахара в крови и артериального давления, а также для повышения гемоглобина. Растение также обладает антитоксическим и антиоксидантным свойствами, так как содержит инулин и клетчатку, которые в комбинации нейтрализуют негативные последствия воздействий окружающей среды и способствуют выводу из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов и избытка холестерина.

Топинамбур в косметологии

Еще наши предки осознали, что польза топинамбура проявляется для кожи. Они использовали его измельченные клубни против морщин. Топинамбур просто натирали и накладывали на лицо. Необходимо проводить эту процедуру по получасу 2 раза в неделю. В маски из топинамбура хорошо добавлять льняное или конопляное масло, чтобы усилить эффект от процедуры.

Противопоказания

Вред топинамбура невозможен. Единственное противопоказание, которым обладает овощ — индивидуальная непереносимость. Всем остальным топинамбур кушать можно хоть каждый день. Благодаря его небольшой калорийности и массе пользы, овощ является отличным продуктом питания.

Топинамбур в кулинарии

Употребляют топинамбур в любом виде. Его жарят, варят, тушат, засаливают и маринуют. Каждый может выбрать свой идеальный рецепт с топинамбуром. Однако, полезнее всего клубни растения в сыром виде. Топинамбур для похудения хорош в роли заменителя картофеля, замечают диетологи.

 

Похожие продкты