Треска

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 340 мг
  • Кальций 25 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 55 мг

Треска  — представитель морской рыбы семейства тресковых. Чаще всего встречается рыба  в умеренной области Атлантического океана. Длина рыбы может достигать почти 2-х метров. Однако, в промысловых целях отлавливают небольших особей. Чаще всего используется треска возрастом от 3 до 10 лет и длинною в 40-80 см.  Треска не имеет яркого окраса. Спина у рыбы — зеленовато-оливковая, покрытая мелкими коричневыми крапинками. Брюхо чаще всего белое. На спине у рыбы находятся 3 плавники, а на подбородке расположен  небольшой  мясистый усик. Наименьшая активность трески наблюдается в первые года жизни. В этот период жизни рыба питается мелкими ракообразными. Достигая возраста трех лет рыба может совершаться миграции летом по течению на север и восток, а зимой — против течения.

Состав трески

Состав трески представляет собой высокое количество белка, небольшой процент жира и воды. Также треска содержит витамины, минералы, зольные соединения и аминокислоты. Рыбий белок очень ценится диетологами.  В отличие от мясного, он усваивается намного быстрее и легче организмом человека. Состав трески богат витамином группы В. Особенно много в нем витамина В12, который положительно влияет на свертываемость крови и активизирует процессы кровообразования. Состав рыбы богат витаминов РР ( ниацин), важным для жизнедеятельности печени и  желудочно-кишечного тракта.

Мясо трески содержит много фосфора, что полезно для поддержания мозговой деятельности, а также кальция, по содержанию которого превосходит многие полезные продукты. Состав трески содержит калий. Данный компонент отвечает за работу сердца и снабжает  клетки мозга кислородом. А а сера, также входящая в состав рыбы, благоприятно действует на состояние ногтей, кожи и волос. Богато мясо трески натрием, магнием, фтором и йодом.  По содержанию последнего морская рыба всегда превосходит своих речных собратьев; этот элемент предупреждает возникновение различных эндокринных нарушений и заболеваний щитовидной железы.

Полезные свойства трески

Повара и потребители любят мясо трески за его сочность и питательность, а диетологи за богатый витаминами состав  и невысокую энергетическую ценность – калорийность трески составляет 69 ккал. Мясо трески богато аминокислотами, включая незаменимые, количество которых не уступает мясным продуктам. Более того, её мясо усваивается лучше мяса животных. Польза трески и в содержании необходимых для организма человека элементов: кальций, фосфор, йод, биотин, сера, цинк и калий, витамины В12 и РР.

Отдельного внимания заслуживает печень трески, в которой находятся жирные кислоты омега -3, каротин, витамины А,В, С, D. Данный орган богат фолиевой кислотой, натрием, магнием, медью и железом. Врачи утверждают, что регулярное употребление трески помогает улучшить кровообращение, нормализует свертываемость крови. Такой способностью рыба обладает благодаря наличию витамина В12.  А витамин РР позволяет предотвратить развитие многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Неоценимо велика польза трески для людей, страдающих дефицитом йода.

Также высокий процент йода в составе трески делает рыбу необходимым продуктом для рациона детей. Содержащаяся в рыбе сера помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Многие слышали, что рыба полезна для мозговой деятельности. И это так, ведь она богата калием, стимулирующим работу мозга и поддерживающим давление в норме. Низкая калорийность трески позволяет употреблять её людям, придерживающимся диеты. Важно и то, что рыба легко переваривается и хорошо усваивается.

В рыбьем жире, который находится в печени треки, содержаться витамины А и D, которые необходимы для роста организма и способствующие формированию костной ткани.  По этой причине рыбу желательно употреблять людям, страдающим рахитом и нарушением памяти. Польза печени трески заключается в большом содержании омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, важных для профилактики и лечения болезни Альцгеймера, сердечно сосудистых заболеваний микроэлементов. Употребление печени трески позволяет избежать появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

Врачи настаивают на употреблении трески во время болезней опорно- двигательной системы. Польза печени трески заключается также в содержании железа, которое используется для профилактики анемии, и меди, известной своим противовоспалительным свойством. Полезные свойства печени трески делают ее желанным продуктом для рациона беременных девушек, пожилых людей, детей и кормящих матерей. Кроме этого, конечно, этот продукт полезен здоровым людям любого возраста.

Противопоказания к употреблению трески

В первую очередь, нельзя употреблять мясо трески людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также осторожно подходить к употреблению печени следует тем,  кто страдает гипотонией, гипертиреозом, желчекаменной, мочекаменной болезнью. Учитывая то, что передозировка витамина А может негативно сказаться на развитии плода, не рекомендуется злоупотреблять рыбой беременным женщинам.

Среднее количество рыбы, которое можно употреблять беременным девушка в день может назначить лишь врач.  Замечено также что употребление трески в большом количестве детьми может приводить к заболеваниям нервной системы и отставанию в развитии. Диетологи советуют не употреблять печень трески на голодный желудок, так как из-за высокого количества жиров в рыбе могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Специалисты считают, что норма употребления  печени трески – не больше 10-15 граммов ежедневно, или не больше 100-150 граммов в неделю. При употреблении печени трески и самой рыбы беременными, кормящими женщинами, детьми должны браться во внимание принимаемые ими поливитамины.

Треска в кулинарии

Треска является довольно популярным продуктом среди поваров. Рыба подается не только в ресторанах, но и готовится хозяйками на кухнях. Наиболее часто из трески готовят пироги, запеканки и салаты. Также можно приготовить рыбу на гриле, на пару или пожарить с овощами. Существуют даже рецепты с треской, позволяющие потратить лишь 5 минут на готовку блюда. К таким относится треска в микроволновой печи.

Для блюда требуется:

  1. размороженное филе рыбы
  2. соль
  3. перец
  4. 2 столовый ложки воды
  5. растительное масло

Приготовление:

Филе трески необходимо окунуть в масло, смазать всеми специями и слегка сбрызнуть водой. В таком виде рыба укладывается в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Рыба в микроволновке готовится за 5 минут на режиме “запекание”. Популярны салаты с треской. Их вариации сложно сосчитать. Средиземноморские салаты традиционно включают в себя томаты, оливки, чеснок, шпинат, сыр, а заправляют их хересом, оливковым маслом или уксусом.

Не менее часто рыбные салаты готовят с яблоками, зеленью, редисом, майонезом. Скандинавская кухня предлагает приготовить данный салат с пикантными нотками кислых яблок и сахара. Также советуется добавлять в блюдо горчицу, укроп, лук, сметану или майонез. Салат с треской на американский манер должен содержать несколько видов рыбы, лапшу, кочанный салат, имбирь и лимон. Заправляют салат соевым соусом, арахисовым маслом, корицей и белым перцем. Особенно популярно среди жителей США готовить треску в медово-горчичной глазури на гриле.

В Индии данную рыбу часто готовят в маринаде из уксуса, обильно посыпав филе пряностями. Особенно вкусной выходит такое блюдо при приготовлении на открытом огне. Во многих ресторанах Европы можно встретить канапе из трески. Рыба подается нанизанной на деревянные шпажки вместе с сыром, хлебом и маслом. Иногда используют острые или сладкие томатные соусы, сушеный лук, лимонный сок, крабовое мясо или его заменитель. Жители Европы славятся изобилием рецептов из трески. Одни лишь португальцы насчитывают более 300 видов блюд с данной рыбой. Треска может быть приготовлена в любом виде. И каждое блюдо с ней удивляет ароматом, нежным вкусом и питательностью.

 

Похожие продкты