Трюфель

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Трюфель — гриб рода сумчатые. Считается уникальным продуктом. Трюфель — деликатесный гриб, обладающий подземным клубневидным плодовым телом. Он — один из самых дорогих грибов.

Данные грибы подразделяются на несколько видов, и не все из них деликатесные. Поистине деликатесный гриб — только настоящий трюфель. Однако кроме него ценятся такие сорта как:  перигорский трюфель, итальянский и зимний трюфель. Несколько ниже ценятся ближайшие родственники данного гриба. Представители родов Elaphomyces и Terfezia, а также Choiromyces считаются “фальшивыми трюфелями”, но также имеются в продаже.

Где растут трюфели

Два основных рода трюфелей : черный и белый  обитают в Италии. Особо ценный черный трюфель можно встретить в лиственных лесах данной страны. Также имеются черные трюфели в дубовых и буковых рощах Черноморского побережья. Белые, менее ценные, можно встретить в России, Белоруссии, Франции, Польше.

Химический состав трюфеля

Состав грибов объясняет то, за что так любят трюфели. Однако, помимо пользы, в трюфелях больше ценится их тонкий и ярко проявляющийся аромат. Именно поэтому, грибы ищут не люди, а животные. Лучше искатели трюфелей — свиньи или собаки.

  • ваиваи
  • пиаваи

Состав трюфелей не так уникален, как их аромат. Содержат трюфели белки, углеводы, жиры, воду, золу. В состав трюфелей также входят моносахариды, пищевые волокна и витамины В1, В2, В3 и С.Благодаря витаминам, трюфели не только вкусный продукт, но и весьма полезный.

Польза трюфеля

Польза трюфеля обсуждается многими врачами и диетологами. И все они согласны, что употребление данного гриба невероятно полезно для организма.В состав трюфеля входят витамины, которые обеспечивают ряд полезных свойств. Например, трюфель имеет антиоксидантное свойство, а также укрепляет весь организм.

В состав трюфеля входит феромон, который позволяет отнести грибы к категории афродизиаков. Особенно польза трюфеля проявляется для беременных женщин или кормящих матерей. А еще трюфель, польза которого колоссальна, обеспечивает активный рост организма подростков и детей, повышает работоспособность и умственную активность. Также благодаря этому грибу многие люди избавились от проблем со зрением.

Не обошлось без трюфеля и в косметологии. Специалисты по красоте используют белый трюфель для укрепления волос и отбеливания лица. Продукт используется не на прямую, а в составе кремов и шампуней. Повышенное содержание протеинов и антиоксидантов помогает разглаживать морщины и тонизирует кожу.

Как приготовить трюфель

Трюфель признается лучшим из всех грибов. Его цена нарочито говорит про это. Повара всего мира придумывают множество блюд с ними. Наиболее изысканные трюфели обладают привкусом грецких орехов. Такой интересный эллемент помогает добится невероятного аромата и привкуса у блюд, в которые добавляют данные грибы.

Замочив трюфели в обычной воде, вы придадите ей привкус соевого соуса. Повара в любом уголке мира расскажу, как готовят трюфели . Из них можно приготовить соусы, приправы,получают из них изысканное масло.Прекрасным дополнением трюфель послужит овощным блюдам, закускам, супам . Термическая обработка к  трюфелям практически не применяется. Все дело в их быстроисчеющем аромате.

Белые трюфели употребляют в свежем и сыром видах, а черные —  предварительно кладут в духовку на несколько минут, дабы усилить аромат. В готовые блюда их добавляют в самую последнюю очередь. Состав трюфелей позволяет хранить их практически несколько недель. Гриб можно спокойно переносить пребывание на свежем воздухе, если его поместить в темное место и поднять от земли. Однако чаще всего грибы консервируют и не хранят свежими.

 

Похожие продкты