Цельнозерновой хлеб

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 196 мг
  • Кальций 223 мг
  • Магний 35 мг
  • Натрий 34 мг

Цельнозерновой хлеб стал неотъемлемым товаром во многих магазинах. Его относят к списку продуктов для правильного питания, и рекомендуют употреблять тем людям, которые хотят похудеть или наладить свое здоровье. Цельнозерновой хлеб богат полезными компонентами, антиоксидантами и витаминами, которые не встретить в составе простого хлеба из белой муки. Не удивительно, что данный продукт пользуется большим спросом у потребителей. Но давай разберем подробнее состав цельнозернового хлеба и его пользу.

Состав цельнозернового хлеба

Среди полезных компонентов, входящих в состав цельнозернового хлеба, содержится клетчатка, которая помогает ускорить обменные процессы в организме и вывести токсины из него. Богат состав цельнозернового хлеба небольшим количеством антиоксидантов и витаминами. Среди них витамины В1B2, B5B6B9, Е и НТакже в состав цельнозернового хлеба входят цинк, селен, магний и другие минералы, оказывающие противовоспалительное действие.

Чем цельнозерновой хлеб отличается от других?

В состав цельнозернового хлеба входит нерафинированная мука, а значит, та, которая не проходил дополнительно обработки и сохранила свои оболочки. Именно в них и содержатся полезные компоненты для организма человека : пищевые волокна, витамины, клетчатка и минералы. Мука, именную белой или высшего сорта, не содержит всех этих компонентов. Что делает ее попросту пустой и бесполезной для человека. Цельнозерновая мука может быть получены из любого зерна, однако, наиболее вкусным видов для приготовления хлеба считается ржаная . Пшеничная цельнозерновая не подходит, так как имеет более горький привкус.

Ржаная мука является более грубой и имеет темный оттенок, чего нельзя сказать про обойную муку. Хлеб из ржаной цельнозерновой муки выходит более тяжелым и сбитый, а окрас его — серо-коричневый. Он долго остается свежим и влажным. Такой хлеб не должен крошиться, на ноже могут остаться маленькие липкие крошки. При выборе цельнозернового хлеба, стоит проявлять особую внимательность. Так как некоторые производители выдают подкрашенный хлеб из очищенного зерна за цельнозерновой. Обязательно читайте про состав цельнозернового хлеба на упаковке товара.

Польза цельнозернового хлеба

Цельнозерновой хлеб намного полезнее других вариантов мучных изделий. Он помогает наладить функции пищеварительной системы, снижает риск набора лишнего веса и даже способствует похудению. Особая польза цельнозернового хлеба проявляется для сердечно- сосудистой системы. Он защищает организм от появления диабета и заболеваний сердца. Также огромным преимуществом цельнозернового хлеба является его питательность. Он способен надолго насытить организм и дать большую порцию энергии человеку.

Врачи замечают, что благодаря витаминам, входящим в состав цельнозернового хлеба, он улучшает настроение и самочувствие. Также употребление хлеба из цельной муки помогает уменьшить жажду сладкой и вредной пищи.

Это еще одна причина почему диетологи рекомендуют цельнозерновой хлеб для похудения. Он ускоряет процесс переваривания пищи и обмен веществ, что делает хлеб из цельной муки для похудения еще полезнее. Снижение риска диабета и сердечных заболеваний делают цельнозерновой хлеб, польза которого неоспорима, обязательным продуктом в рационе. Содержание клетчатки в хлебе помогает увеличить секрецию слюнных железе, что приводит к разбавлению сахаров в крови и выведению токсинов. Именно клетчатка помогает обеспечить чувство сытости на долгий период.

Наши предки, употреблявшие намного больше продуктов, приготовленных именно из цельного зерна не знали и половины современных заболеваний. Если бы сегодня люди использовали в своем рационе именно цельнозерновую муку, а не обычную, общество не столкнулось бы с такими проблемами, как ожирение, сахарный диабет и заболевания сердца. Многие исследований показывают, что цельные зерна могут снизить риск этих заболеваний и положительно влияют на здоровье человечества. В состав ржи и продуктов из нее входит высокий процент клетчатки, белка, углеводов, биоактивных, минералов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот. Именно поэтому, диетологи относят цельнозерновой хлеб к одному из наиболее полезных продуктов питания.  Не просеянная ржаная мука содержит сложные углеводы и белки вместе с высоким уровнем диетической клетчатки и низким содержанием жира.

Какой бывает цельнозерновой хлеб?

Всего известно 3 варианта цельнозернового хлеба. Среди них:

  • цельнозерновой хлеб в духовке
  • цельнозерновой хлеб на закваске,
  • хлеб из цельнозерновой муки в мультиварке.

Рецепт домашнего цельнозернового хлеба в духовке

Рецепт цельнозернового хлеба не относится к сложным. Для его приготовления можно использовать специальную хлебопечку или простую духовку. Такой хлеб будет иметь хрустящую корочку и нежную мякоть.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки

Ингредиенты для хлеба из непросеянной муки:

  • 500 из муки грубого помола,
  • 8 г сухих дрожжей или 25 г свежих,
  • 2 чашки теплой воды или 340мл,
  • столовая ложка соли,
  • чайная ложка сахара,
  • любимые дополнения – травы, зерна, семена.

Приготовление цельнозернового хлеба

  1. Первым делом необходимо смешать муку с сухими дрожжами. Если вы используете свежие дрожжи, то распустите их заранее в стакане теплой воды. К ним уже смело добавляйте все остальные ингредиенты.
  2. Постепенно влейте воду в тесто и замесите его. Тесто выйдет рыхлым.
  3. Оставьте его настоятся в теплой месте около часа. После этого его стоит перелить в форме для кексов размером примерно 8×22 см, смазанную маслом.
  4. Оставьте тесто еще на 30 минут, чтобы оно поднялось.
  5. После чего можно переносить его в разогретую до 220 градусов духовку. Верхушку хлеба можно сбрызнуть водой и посыпать семенами.  
  6. Выпекается цельнозерновой хлеб около 50 минут, в зависимости от мощности духовки.
  7. Когда выпечка будет готова, ее необходимо оставить остывать на решетке.
  8. Цельнозерновой хлеб в хлебопечке испечь еще проще, достаточно будет только загрузить все ингредиенты и выбрать соответствующую программу для выпечки.

 

Похожие продкты