Тушенка

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 410 мг
  • Кальций 12 мг
  • Магний 20 мг
  • Натрий 440 мг

Тушенка — известный продукт для всех, кто застал времена СССР. Название тушенка- народное, а правильно продукт называется консервированным тушеным мясом. Для кого-то тушенка — лишь ностальгия о прежних временах, а для других — привычное блюдо, которое они продолжают употреблять. Особо популярна тушенка была среди туристов и военных. Знаменита она своей питательности и полезными свойствами. Состав тушенки считается одним из наиболее незамысловатых в пищевой промышленности.

Кто придумал тушенку

Ответ на этот вопрос очень прост — французы. Именно они самыми первыми догадались подвергать мясо термической обработке для уничтожения в нем всех микробов, а затем – упаковывать его в герметичные банки.  Такой процесс позволял им сохранять вкус мяса и защищать его от воздействия окружающей среды. К тому же, они решили вопрос порчи продуктов, ведь консервы могли прожить более года. Именно благодаря тому, что тушенка может долго хранится, ее используют во многих странах в качестве аварийных запасов. В огромных подземных хранилищах и бомбоубежищах тонны этих консервов хранятся вместе с пшеницей и сахаром, составляя своего рода продовольственный резерв государства.

Но для тех, кто вырос в советском союзе, тушенка навсегда останется символом того времени. Ведь долгий период она была тем единственным мясным деликатесом, который можно было купить в гастрономе. Однако, процесс приготовления тушенки с тех пор был изменен, и, возможно, не в лучшую сторону.

Что из себя представляет тушенка

Тушенка, как уже было сказано — это тушеное мясо. Любая хозяйка прекрасно понимает, что из себя представляет такое блюдо. Но если вы далеки от кулинарии, то запомните, что тушение — это процесс , занимающий промежуточное положение между жаркой и варкой. Во время тушения мясо заливают водой, но не в достаточном количестве, чтобы оно начало вариться. В самой тушенке не всегда содержится то самое мясо, которое старательно готовят на кухнях хозяйки.К тому же, помимо него в состав тушенки могут включаться и другие компоненты.

Некоторые производители сегодня используют следующий  метод приготовления таких консервов: они обрабатывают солью мясо и подвергают его действию относительно высокой температуры, не производя тушение как таковое. Однако, такой продукт сохраняет свой вкус и аромат. Но, к сожалению, часто вкус и аромат мяса — это дело консервантов и добавок. Именно по этой причине печенку запрещали употреблять многие врачи и диетологи.

Состав тушенки

В состав тушенки входит достаточное количество полезных компонентов. Продукт содержит витамины группы В: B2B5B1, РР. В тушенке содержится кальций, калий, магний и натрий. Богат продукт фосфором и железом.

Современная технология получения тушенки

Изменения рецептуры тушенки начались еще в советские годы. Тогда производители стали добавлять в нее жир, чтобы увеличить массу продукта. Затем тушенку стали производить на основе фарша из субпродуктов и даже не особо удобоваримых связок и сухожилий. Потом был этап добавления ароматизаторов, красителей и добавок, которые маскировали любые несовершенства продукта. И, конечно, стоит упомянуть о сое. Это время помнят все, ведь как можно забыть скандалы и тысячи ток- шоу о вреде сои и не натуральности мясных продуктов.

Сою добавляли и в тушенку, чтоб максимально снизить себестоимости консервов. И когда количество соевых бобов в банке с тушенкой превысило количество мяса, терпение народа лопнуло и разразился грандиозный скандал. Сегодня, к счастью, за качеством тушенки следят  специальные комиссии. Есть даже ГОСТ, регламентирующий, какие названия нельзя использовать для консервов, содержащих что-то, кроме мяса. Поэтому, покупая тушенку в магазине, вы можете быть уверены, что она соответствует хотя бы минимальным нормам. Однако, все равно изучайте состав тушенки, чтобы приобрести действительно тушеное мясо.

 

Похожие продкты