Ванилин

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 2.3 мг
  • Кальций 4.1 мг
  • Магний 1.4 мг
  • Натрий 2 мг.

Ваниль — многолетнее растения. Относится к семейству орхидных. Растение славится своими плодами — стручками ванили. Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. В переводе ваниль — небольшой стручок.  Культивировать культуру начали уже многие страны. Ее успешно выращивают на Мадагаскаре, в Индонезии и Китае.

Ваниль считается достаточно дорогой пряностью на мировом рынке специй. Обусловлено это тем, что хоть данный вид лиан насчитывает множество видов, но не все из них годны для приготовления пряности. А сам процесс производства ванили — достаточно дорогой. Технология — сложна, включает в себя бланширование,  ферментацию и долговременную сушку плодов. Высокая цена ванили подтолкнула людей к созданию ее аналога — ванилина. Однако он не обладает таким тонкими многогранным ароматом, как истинная ваниль. Такой удивительный букет ароматов ваниль заполучила благодаря своему химическому составу.

Химический состав ванили

Состав ванили содержит немало полезных компонентов. Стручок ванили не богат на белки и жиры, однако, содержит углеводы. В нем высокий процент  сахара, смолы, дубильных веществ, минеральных элементов — кальций, железо, магний и цинк. В пряности находятся витамины В1, В2, В5, В6 и РРОднако больше всего ценно летучее ароматическое вещество-альдегид под названием ванилин.

Эфирное ванильное масло сохраняет аромат крайне долго. Ваниль может уберечь свои полезные свойства вплоть до 30 лет после обработки стручков. Некоторые сорта содержат гелиотроп, а не ванилин. Из-за этого их ценность значительно снижается. Ваниль широко используется в ароматерапии.

Польза ванили

Многие врачи знают, чем полезна ваниль, потому и рекомендуют ее добавлять во многие блюда. Чем полезна ваниль? Ее аромат расслабляет и тонизирует, снимает нервное напряжение и даже лечит от бессонницы и нервных расстройств. Считается сильнейшим афродизиаком. Нередко ваниль добавлять в эротические массажные средства.Ваниль популярна в качестве ароматизатора при производстве косметики и парфюмерии. Ну а самое широкое применение эта ароматная пряность нашла в кулинарии. Ее добавляют при выпечке и при приготовлении кондитерских изделий, с помощью стручков ванили ароматизируют сахар, напитки, чай и кофе, ликеры и сиропы.

Популярно ванильное эфирное масло для ароматерапии. Оно помогает расслабиться и одновременно тонизирует организм. Аромат ванили на клеточном уровне помогает снять раздражение и успокаивает человека. А также, он стимулирует аппетит. Данный продукт славится мощным регенерирующим свойством. Так как в состав ванили входит немало жиров и кислот, она помогает улучшить защитные функции кожного покрова и повысить его тонус. Улучшает эластичность кожи и цвет лица. Ваниль имеет влияние на пищеварительную систему. Особенно полезно ее масло. Оно стимулирует и абсорбирует желудок, помогая улучшить переваривание пищи, а также, ускоряет процесс расщепления углеводов и выводит их из организма.

Замечено, что ваниль при опьянении очень помогает. Ее используют, чтобы уменьшить воздействие алкоголя на организм и даже применяют для лечения алкоголизма. Врачи подтверждают, что ваниль полезна для уменьшения кишечных коликов и может применяться при заболеваниях прямой кишки. Для женщин ваниль полезна, чтобы восстановить менструальный цикл и уменьшить боли во время него. Некоторые люди используют ваниль для профилактики сахарного диабета. Лучше всего использовать настоящую ваниль, которую можно приобрести на рынке.

Именно такую темную и маслянистую траву можно использовать для повышения сексуального влечения. Ванилин имеет более сильный аромат, однако, меньше полезных качеств. Даже натуральный ванильный порошок, купленный в магазине, не будет так полезен. Он очень быстро теряет свои свойства, становясь простой добавкой. Поэтому лучше всего готовить ванильный порошок самостоятельно в домашних условиях.

Противопоказания к употреблению ванили

Несмотря на такой обширный спектр полезных качеств ванили, ее стоит избегать аллергикам в качестве предосторожности.  Осторожными с маслом ванили необходимо быть каждому, так как его часто подделывают. Покупайте только проверенные продукты. Эфирные масла ванили не стоит использовать девушкам, ожидающим ребенка и самим детям. Нанесенное на кожу масло повышает чувствительность к солнечным лучам, поэтому после проведения процедур с данным компонентом, избегайте солнца несколько часов.

Применение ванили в кулинарии

Ваниль можно встретить практически на каждой кухне. Ее аромат ощущается во всех кофейнях и кондитерских. Пряности добавлять в выпечку и десерты. Если вы хотите использовать ваниль для блюда, которому необходима термическая обработка, добавьте пряность сразу в тесто,а не после его запекания. Ваниль входит в состав огромного количества десертов, печенья, тортов, пирогов и мороженого.

Ее даже можно добавлять в варенье, компоты или суфле. Для этих блюд используется ванилин, усиливающий их аромат. А ванильным сиропом можно пропитать коржи для торта или бисквит, чтобы сделать его более сочным. Несмотря на то, что ваниль имеет сладкий, дурманящий аромат, на вкус она — горькая. Поэтому ее часто смешивают с сахарным порошком. Добавляют ваниль в небольшом количестве, чтобы не испортить естественный вкус продуктов.

Как приготовить ванильный сахар дома

Ванилин дома очень просто сделать. Для этого стручок ванили разделяется на две части и помещается в сахар. Можно использовать любую стеклянную емкость с крышкой. Плотно закрыв банку, ваниль оставляют в прохладном и темном месте пока сахар не пропитается ароматом пряности.

Как приготовить экстракт из ванили дома

Экстракт из ванили дома делают многие хозяйки. Ванильные стручки отправляют в бутылку, наполненную 100 граммами алкоголя.  Плоды должны быть полностью покрыты спиртным напитком. Плотно закупорив бутылку, ее оставляют на три недели в прохладе. При следовании правилам хранения ванили, он может быть пригодной для пищи в течение 40 лет.

Похожие продкты