Язь

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 235 мг
  • Кальций 35 мг
  • Магний 80 мг
  • Натрий 100 мг
  • Натрий 100 мг
  • Сера 190 мг
  • Фосфор 210 мг
  • Хлор 165 мг
  • Железо 0.9 мг
  • Молибден 4 мг
  • Никель 6 мг
  • Фтор 430 мг
  • Хром 55 мг
  • Цинк 0.7 мг
  • Витамин РР 3.2 мг

Язь — представитель рыб семейства карповых. Молодых язей рыбаки часто называют подъязьками. Встретить язя можно по всей Европе, кроме южных частей. Там данная рыба не смогла прижиться. На поиски язя рыбаки отправляют в Каспийское и Черное моря. В Америке наибольший улов язей получают в штате Коннектикут.

Больше всего язь любит пресноводную воду, однако, периодически встречается и в полупресной воде в морских заливах. Но больше всего ему импонируют закрытые пруды с низким содержанием кислорода в воде.Длина язя может достигать 40 сантиметров, а весит рыба — 3 килограмма. Тело у язя толстое, голова укороченная, чешуя блестящая, серебристо-синяя, плавники черно-красные, а глаза желтые. Молодые особи, наоборот, имеют серебристо-серый окрас. Средняя продолжительность жизни язя — не более 20 лет. В пищу рыба выбирает как растительную, так и животную пищу. Она может есть мелких ракообразных, мальков и моллюсков.

Состав язя

Состав язя весьма схож с другими рыбами. Состоит рыба из  белка, жиров, воды, золы, минеральных веществ и витаминов. Калорийность язя составляет порядка 116 кКал на 100 граммов. В мясе язя содержится магний, калий, кальций, молибден, фтор, никель, хром и железо, а также витамины К и РРДанная рыба славится вкусным и жирным мясом, однако, оно требует более тщательно приготовления, чем мясо других карповых. Рыбы является довольно частым переносчиком различных инфекционных заболеваний. Употреблять ее разрешено только после тщательной высокотемпературной обработки. Ловят язя в любой время года, даже зимой из- подо льда. Считается, что именно зимний язь -самый вкусный. Летом, например, у мяса язя наличествует запах тины.

Польза язя

Взглянув на состав язя, сразу становится понятно, что он продукт полезный. Регулярное употребление данной рыбы способствует укреплению организма и повышению защитных функций иммунной системы.Врачи отмечают, что люди, добавившие в свой рацион язя, меньше сталкиваются с остеопорозом и зубными проблемами. Данный продукт помогает укрепить кости и делает их более стойкими к травмам.

Польза язя проявляется в его низкой калорийности. Особенно полезен язь в вареном виде. Он сохраняет свои полезные качества и невысокую калорийность. Также диетическими качествами радует и запеченная рыба. Язь полюбился многим диетологам, которые рекомендуют добавлять его в рацион для похудения. Весьма значительной польза язя считается для сердечных больных и тех, кто имеет проблемы с сосудами. Полезно употреблять данный вид рыбы при язве желудка и гастрите. Диетологи считают, что уха из язя является отличным продуктом для стимуляции пищеварения. Они рекомендуют ее употреблть всем, кто хоть раз сталкивался с застоем кишечника. Данное блюдо помогает повысить количество вырабатываемых ферментов поджелудочной железы и желудочного сока. По этой же причине такую уху полезно есть больным, имеющим гастрит или язву.

Вред язя

Минус язя в том, что он является довольно костлявым. Употреблять рыбу необходимо осторожно, чтобы не поранить нёбо или язык костью. Также опасно попадание костей в кишечник. Внимательно перебирайте филе рыбы, чтобы убрать все опасные части. Употребление рыбы вяленой или соленой приводит к появлению заболевания почек. Такую рыбу не стоит пробовать гипертоникам ни в коем случае. Вред язя может быть обусловлен местом его обитания. Рыба, живущая в не чистом водоеме, содержит продукты распада и токсины в своем мясе.

Приготовление язя

Перед приготовлением язя необходимо тщательно промыть, выпотрошить и желательно замачивать его в соленой воде на полчаса, а лишь потом готовить. Язя можно использовать для различных видов приготовления. Его солят, жарят и маринуют. Также повара не запрещают коптить рыбу. Вкусным язь выходит при запекании, а также как часть ухи или супа. Из мяса язя делают рыбный фарш, котлеты, фрикадельки и так далее. Употребляют в пищу икру язей не реже, чем само его мясо.

 

Похожие продкты