Зира

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 1788 мг
  • Кальций 931 мг
  • Магний 366 мг
  • Натрий 168 мг
  • Фосфор 499 мг
  • Железо 66.36 мг
  • Марганец 3.333 мг
  • Медь 867 мг
  • Селен 5.2 мг
  • Цинк 4.8 мг
  • Витамин В1 0.628 мг
  • Витамин В2 0.327 мг
  • Витамин В4 24.7 мг
  • Витамин В6 0.535 мг
  • Витамин В9 10 мкг
  • Витамин С 7.7 мг
  • Витамин Е 3.33 мг
  • Витамин К 5.4 мг
  • Витамин РР 4.579 мг

Зира — представитель восточных пряностей. Известная под названием кумин. Является одним из разновидностей индийского твина и близким родственником петрушки. Зира — очень популярная специя в Азии, Америке, на юге Европы, в горах Кавказа, Закавказья и в Африке. Существует несколько разновидностей зиры. Они различаются по вкусу и аромату.  

Черная зира или, как она еще известна, буниум, выращивается в Средней Азии, в основном в Туркмении. Растение встречается не часто, поэтому найти его — важное событие. Обладает зира специфическим острым вкусом и пряным ароматом. Бела зира — более распространенный вид, который, как правило, используется в популярных пряных смесях, или масала.

Состав зиры

Состав зиры богат на эфирное масло, благодаря которому она обладает редкими полезными качествами. В состав зиры входят спирт, альдегиды, бета-фелландрен, цимен, бета-пинипн, дипентен, пищевые волокна, вода, зола. Семена богаты растительным белком, клетчаткой, аминокислотами. В состав зиры входят витамины  ЕАВ1,В2В6.

Полезные свойства зиры

Еще наши древние предки применяли зиру как пряную добавку в пищу и напитки, а также, в качестве лекарственного средства. Зира способствует хорошему пищеварения, возбуждает аппетит, помогает ускорить обменные процессы в организме. Она способна успокоить и согреть. Чай с ее добавлением считается средством тонизирующими и расслабляющим одновременно.  Зира снимает нервное напряжение и помогает бороться с бессонницей. Это отличное средство для улучшения лактации, она повышает уровень гормона пролактина. Обладает растение антисептическими свойствами. При наружном применении способствует заживлению ран, рассасыванию застойных явлений, убирает угревую сыпь и локальные воспаления.

Чай с добавлением зиры помогает очистить дыхательные пути, его рекомендуют пить при бронхитах и трахеитах. В комбинации с фенхелем и кардамоном такой чай способен справиться с самым тяжелым заболеванием бронхов, он отлично выводит мокроту и снимает кашель, в Африке его употребляют вместо антибиотиков. Смесь зиры с оливковым маслом холодного отжима издавна применяют для лечения патологий селезенки. Зира очень эффективно борется с повышенным давлением. Защищает пряность от образования тромбов, так как помогает разжижать кровь. Польза зиры проявляется в защите от инсульта и  инфаркта миокарда. Данная специя отлично справляется с плохим пищеварением. Она мягко влияет не желудок, улушает процесс перерваривания пщи. Также, зира повышает аппетит. Врачи советуют употреблять зиру при метеоризме. Она эффективна для поднятия настроения и помогает выйти из состояния депрессии.

Зира способствует улучшению зрения и мозговой активности.Польза зиры проявляется для женщин. Она помогает повысить выработку молока у кормящих матерей. Также, она защищает от рака груди в малом проценте. Доказано, что у детей, чьи матери принимали отвар зиры во время кормления грудью, реже проявлялись кишечные колики. Зира для похудения также полезна. Она стимулирует пищеварение и обмен веществ. Чай с зирой для похудения используется по всему миру. Его можно приготовить дома. Достаточно просто заварить чай с парой ложек семян зиры. Отвар необходимо пить целый день.

Применение зиры в кулинарии

Несмотря на всю пользу зиру, главная стезя ее использования — кулинария. Редкая смесь пряной приправы используется для усиления аромата и вкуса многих блюд. Часто зиру добавляют в выпечку, лепешки или в кисломолочные напитки. Она является компонентов соусов и маринадов. Подходит зира для мясных и овощных блюд, гарниров и птице. Мало какие блюда азиатской, индийской или кавказской кухни могут быть приготовлены без ароматной зиры.

Вредные свойства зиры

Вред зиры возможен только в том случае, если специя употребляется слишком часто и большими порциями. Ее необходимо ограничивать в своем рационе.Для рациона людей с гастритом, язвой или расстройствами желудка, зира не подходит. Тем, кто склонен к аллергиям тоже стоит забыть про данную пряность. Зира может вызвать изжогу у людей со слабым желудком.

 

Похожие продкты