Зубатка

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 300 мг
  • Кальций 6 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 85 мг

Зубатка — это не отдельный сорт рыбы, а название целого семейства, включающего в себя 2 рода и 5 видов рыб. Все представители семейства относятся к отряду Окунеобразные. Они встречаются в холодных и умеренных зонах всех океанов и морей Северного полушария. Большинство из зубаток считаются ценными представителями. У Зубатковых имеется 2 рода : Anarhichas и Anarhichthys. В первом роду обитает 5 категорий рыб. Среди них: дальневосточная, полосатая, норвежская, пятнистая и синяя зубатки. Они обитают в северной части Тихого океана, северной Атлантике, в Северном Норвежском, Балтийском и Баренцевом морях, а также в Белом море. Все виды зубатки схожи между собой тем, что имеют удлиненное тело и довольно крупный размер.  Наиболее явным признаком зубатки являются ярко выраженные большие зубы, напоминающие собачьи.

Во рту у рыбы имеются дробящие зубы, расположенные на небе и в задней части. Сами челюсти у зубатки -мощные. Именно благодаря им рыба может дробить раковины моллюсков. Обновление зубов у зубатки происходит ежегодно. Также зубатки могут выбрать в пищу иглокожих. Нередко они питаются медузами, ракообразными и более мелкой рыбой. По своей сути зубатки считаются хищниками. Взрослая зубатка может достигать 1- 2, 5 метров в длину, при этом весить 20-30 кг. Обитают эти рыбы на глубине.

Состав зубатки

Состав зубатки полон полезными элементами. В ней содержатся все, необходимые человеку, компоненты питания. Она богата белком и совсем не содержит углеводов. В состав зубатки входит обилие витаминов. Среди них витамин  АC и EB1B2, В3B5B6, . Рыба богата кобальтом, магнием, фтором и молибденом. Также в состав зубатки входит калий, хром, фосфор и натрий. Немало содержится йода и серы. Ценится рыба за содержание железа, которого намного больше, чем в других продуктах.

Полезные свойства зубатки

Зубатка — питательная и полезная рыба. Калорийность зубатки не больше, чем у курицы. Однако, польза рыбы будет значительнее в разы. В состав зубатки входит  мало насыщенных жирных кислот, что делает ее поистине диетическим продуктом. Зубатка богата витаминами и минеральными элементами. Особо много в ней калия. Данный элемент отвечает за восстановление водно-электролитного баланса в организме. Количество йода и кобальта в зубатке считается рекордным среди других рыб. Так как рыба содержит немало калия в своей мясе, она способствует выведению солей из организма. Частое употребление данного продукта помогает избежать появления отеков, что приносит большую пользу для всего организма.

Витамины Е  и А, входящие в состав зубатки, помогают улучшить функционирование всех систем организма и улучшают работу каждого органа. Также эти компоненты помогают укрепить иммунитет.  Витамин D, находящийся в рыбе, отвечает за свертываемость крови, помогая улучшить ее при необходимости. Также он улучшает работу сердца, обеспечивает полноценное функционирование нервной системы и костного мозга. Благодаря витамину РР зубатка помогает расширить кровеносные сосуды, и предупреждает тем самым развитие атеросклероза. По этой причине крайне полезно употреблять в пищу блюда из зубатки тем, кто имеет нарушения в работе обмена веществ. Не лишней рыба будет для людей с проблемы с деятельностью системы пищеварения. Врачи рекомендуют добавить зубатку в рацион людей, имеющих ишемическую болезнь.

Рекомендовано употреблять зубатку при повышенном уровне холестерина в крови, атеросклерозе,  риске инфаркта или инсульт, гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы; Также она помогает при отеках, в том числе сердечного происхождения. Зубатка хорошо справляется с нарушениями микроциркуляции крови, тромбофлебитом, варикозным расширением вен.  Ее рекомендуют употреблять при ожирении, нарушении обмена веществ, заболеваниях щитовидной железы,  а также, при психологических и физиологическом истощении. Положительно влияет на организм рыба при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сниженном иммунитете.

Приготовление зубатки

В магазине или на рынке зубатку можно найти как свежезамороженном, так и в охлажденном виде. Лучше всего приобрести именно свежую рыбу. Во- первых в такой рыбе сохраняется наибольшее количество полезных веществ, а во- вторых , так вы получите больше рыбы. Что имеется в виду? После заморозки тело зубатки пропитывается водой, которая, полностью уйдя при разморозке, уменьшит объем рыбы вдвое.

Следует учесть, что эта рыба довольно жирная, а ее мякоть студенистая. Поэтому, если не соблюдать некоторые нюансы приготовления, то блюдо можно испортить: рыба разварится и блюдо потеряет притягательный вид. В магазинах также встречается копченая зубатка, которая отлично подходит для добавления в салаты.  Однако, для тех, кто контролирует свое питание и следит за здоровьем, копченая зубка — не лучший продукт. На основе зубатки можно варить рыбные супы, ее запекают, жарят, варят. Также, из зубатки готовят паштеты и холодные закуски, а еще ее добавляют в пироги.

Вред зубатки

Рыба может нанести вред только при чрезмерное и неконтролируемое употреблении.  Такое неосторожное использование продукта может вызвать отравление или аллергию из-за переизбытка витаминов микроэлементов в организме. Во всем необходимо знать меру. Любая рыба может вызвать аллергию, и зубатка не исключение. Уровень аллергенов в ней находится на высоком уровне даже после термической обработки. Людям, склонным к аллергии стоит исключить или свести к минимуму количество мяса зубатки в рационе. Врачи рекомендуют ограничить маленьких детей в употреблении данной рыбы. Тем, кто сталкивается с проблемами поджелудочной железы, не рекомендован данный продукт.

Также стоит аккуратными быть с рыбой беременным девушкам. Несколько исследований показали, что зубатка не является благоприятным продуктом в данный период. Однако, по сей день ведутся споры можно ли есть рыбу беременным. Но не стоит рисковать и игнорировать имеющиеся сведения. Будущим мама употреблять зубатку стоит крайне редко в период ожидания малыша.

 

Похожие продкты