А вы знаете, что салат «Цезарь» не имеет вовсе никакого отношения к знаменитому императору. А вот к ресторатору по имени Цезарь Кардини родом из Мексики очень даже да. Согласно историческим сведениям, шеф-повар придумал салат в начала 19-го века, просто взяв и перемешав все ингридиенты, которые на тот момент у него оказались под рукой. Затем Кардини решил приправить салат анчоусам. Получившийся вариант салата стал традиционной классикой. Сегодня с «Цезарем» каких-только не делают экспериментов. Если вы любите этот знаменитый салат, также как и мы, тогда вперед, за рецептурой.
Содержание
Вам понадобиться салат романо, сухари, заправка для салата и тертый сыр пармезан. Приготовить салат не составит труда. Измельчите листья салата, а затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Главное, подавайте салат сразу к столу, а при желании можно украсить салат половинками перепелиных яиц и черри.
Рецепт салата с курицей практически не отличается от классического, кроме того, что для его приготовления вам потребуется белое куриное мясо. Отбейте ее, чтобы мясо получилось мягким и не толще одного сантиметра, затем обжарьте на среднем огне несколько минут. Куриное мясо в салат нужно добавить теплым, смешать все ингредиенты и подавать на стол.
Чтобы приготовить салат по рецепты известного кулинарного мастера, вам потребуется черный перец горошком, семена фенхеля, яблочный сок, соль, тимьян и лавровый лист, а также редис, огурец, зеленый лук с листьями салата романо. Целая курица, и батон хлеба с чесноком для сухариков. Также купите анчоусы в масле, петрушку, лимон и оливковое масло. Для заправки вам потребуется греческий йогурт, пармезан, горчица.
Начните приготовление салата с маринада. Обжарьте на сковороде все специи. Когда смесь закипит, налейте холодной воды. Пока смесь остывает, разрежьте курицу, а затем положите ее в маринад. Желательно, чтобы курица так мариновалась в прохладном месте хотя бы 5-6 часов.
Разогрейте духовку и положите хлеб, предварительно нарезав его кубиками. Между кусочками положите головки чеснока. Обмажьте курицу оливковым маслом и отправьте ее жариться в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Пока ваша курочка будет жариться до румяной корочки, хлеб пропитается соками от курицы и также поджариться. Не забывайте периодически помешивать сухарики.
Теперь время заправки. Нарежьте пармезан и добавьте горчицы и греческого йогурта. Сбрызните лимоном, добавьте масло и перемешайте полученную смесь. Далее выложите салат привычным способом: сначала листья салата и овощи, уложите куски курицы, сухарики, украсьте по краям анчоусами и влете заправку.
Если вы хотите удивить гостей, сделайте «Цезарь» с беконом. Это необычное сочетание, которое точно придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Возьмите несколько ломтиков бекона, салат романо, один авокадо, пармезан, сухарики и заправку для салата.
Обжарьте бекон без масла на сковороде, а затем просушите ломтики на сухой салфетке, чтобы убрать лишний жир. В миске смешайте салат романо, бекон, который необходимо предварительно нарезать ломтиками, авокадо и пармезан. Заправьте салат и перемешайте. Можно подавать к столу вместе с сухариками.
Разновидностей салата «Цезарь» очень много. Однако главный секрет его успеха все же кроется в заправке. Чтобы придать вашему салату его фирменный вкус, научитесь делать заправку.
Вам потребуется четверть стакана растительного масла и столько же оливкового. Несколько анчоусов, один желток и столовая ложка майонеза. Выдавите лимон и добавьте 2 чайные ложки дижонской горчицы. Немного вустерского соуса, соль, перец, цедра лимона и тертый пармезан – около половины стакана.
Смешайте все ингредиенты кроме масла и взбейте их миксером. Только после того, как консистенция станет однородной, влейте тонкой струйкой смесь из растительного и оливкового масла. Храните заправку в холодильнике до подачи салата на стол.